Mousse de Pêssego e Gengibre

Ingredientes (4 Pessoas):

7 pêssegos grandes (usei da Cesta da Época)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

2 folhas de gelatina incolor (usei da marca Condi)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

1 colher de café de gengibre em pó (usei da marca Margão)

6 bolachas de trigo sarraceno sem glúten (usei da marca Triunfo)

Preparação:

1. Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços, eliminando o caroço, e deite no copo liquidificador.
2. Junte os restantes ingredientes indicados - excepto a gelatina -, ligue e deixe bater até obter um creme.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos, e depois derreta-as, no microondas ou em banho-maria, sem deixar ferver.
4. Adicione a gelatina ao liquidificador e ligue-o mais um pouco.
5. Transfira para uma taça e leve ao frio até ficar firme.
6. Antes de servir, triture grosseiramente as bolachas, polvilhe o doce e sirva de imediato.