Pastéis de Cenoura e Brócolos

Ingredientes (4 Pessoas):

2 cenouras médias (usei da Cesta da Época)

1 brócolo verde grande (usei da Cesta da Época)

4 fatias de pão de forma branco sem glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

60 gr de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

100 gr de queijo de mistura de vaca e ovelha (usei da marca Alvelhe)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 ovo (usei da Cesta da Época)

água

Preparação:

1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e lave-os bem.
2. Separe as flores do brócolo e lave-as bem.
3. Leve um tacho ao lume com água temperada com sal.
4. Quando ferver, adicione os legumes e deixe-nos cozer até estarem macios.
5. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer.
6. Depois de frios, esmague muito bem os legumes com um garfo.
7. Reserve.
8. Num tabuleiro coloque as fatias de pão de forma e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180° C, até estas ficarem bem crocantes.
9. Retire do forno, coloque-as na trituradora até obter pão ralado.
10. Numa taça junte os legumes esmagados, o pão ralado, a farinha de arroz e o queijo ralado.
11. Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
12. Tempere de sal e pimenta.
13. À parte bata o ovo e envolva-o no preparado.
14. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
15. Molde pequenos pastéis e coloque-as no tabuleiro.
16. Leve ao forno a 180° C durante cerca de 40 minutos, sendo que a meio da cozedura vire os pastéis para que cozam de forma uniforme.
17. Retire e sirva.

Tortilha de Batata

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 dl de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

noz-moscada (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Lave as batatas e leve-as a cozer com pele em água temperada de sal.
2. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, deixe-as arrefecer e corte-as em rodelas grossas.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
4. Numa tigela, bata os ovos com o leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
6. Junte depois as batatas e deixe saltear um pouco, mexendo cuidadosamente para que as batatas não se desfaçam.
7. Adicione então a mistura dos ovos e deixe cozinhar, em lume brando, até solidificar as margens.
8. Vire com a ajuda de um prato grande, deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume e sirva.

Tarte de Ovos Escalfados

Ingredientes (4 Pessoas):

1 embalagem de massa areada sem glúten (usei da marca Pasta do Dia)

12 ovos (usei da Cesta da Época)

200 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de vinagre de vinho branco (usei da marca Paladin)

salsa (usei da Cesta da Época)

noz-moscada (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Forre uma tarteira com a massa,apare, pique o fundo com um garfo e reserve.
3. Leve o arroz a cozer em água temperada com sal, depois coloque-o num passador de rede, passe-o por água fria e deixe-o escorrer bem.
4. Leve um tacho ao lume com água, deixe ferver, junte o vinagre, adicione 6 ovos abertos, um a um, deixe-os escalfar, retire-os  e deixe-os escorrer.
5. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e deite-os para uma tigela.
6. Junte o arroz cozido e um pouco de salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture.
7. Coloque na tarteira a mistura anterior e os ovos escalfados.
8. Numa tigela, bata os restantes 6 ovos com as natas, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até fica bem cozida.
9. Retire do forno, desenforme e sirva morno.

Esparguete com Alho-Francês e Brócolos Verdes

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de esparguete sem glúten (usei da marca Milaneza)

água

sal (usei da marca Vatel)

2 alhos-franceses (usei da Cesta da Época)

2 flores grandes de brócolos verdes (usei da Cesta da Época)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 cálice de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

150 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

Preparação:

1. Coza o esparguete em água e sal durante 8 a 9 minutos.
2. Escorra e reserve.
3. Corte o alho-francês em rodelas muito finas.
4. Corte os brócolos e divida-os em pequenas flores.
5. Num tacho coloque a margarina e deixe derreter.
6. Acrescente o alho-francês e os brócolos e deixe refogar até o alho-francês começar a ficar translúcido.
7. Junte o vinho branco e deixe ferver até evaporar.
8. Tempere com sal e pimenta.
9. Quando o tacho já tiver pouco molho, acrescente as natas.
10. Deixe ferver até engrossar um pouco.
11. Apague o lume e envolva o esparguete.
12. Sirva de imediato.

Açorda de Tomate com Ovos

Ingredientes (4 Pessoas):

6 fatias de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

1 kg de tomate maduro em pedaços (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho picados (usei da Cesta da Época)

1 cebola roxa picada (usei da Cesta da Época)

1,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1,5 dl de água

6 ovos (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Numa frigideira, ponha a cebola a refogar no azeite, com umas pedrinhas de sal para não queimar.
2. Quando começar a ficar translúcida junte os alhos, o tomate em pedaços e a salsa picada.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Mexa e deixe fervilhar até o tomate estar quase desfeito e ligeiramente espesso.
5. Junte a água e deixe levantar fervura.
6. Rectifique os temperos.
7. Dentro de uma assadeira, seque o pão no forno a 200º C.
8. Quando estiver pronto retire.
9. Verta a tomatada sobre o pão.
10. Com uma colher faça-lhe 6 cavidades sobre cada fatia de pão e deite um ovo cru em cada uma e uma pitada de sal sobre cada ovo.
11. Leve de novo ao forno, até as claras ficarem brancas.
12. Sirva imediatamente polvilhado com um pouco mais de salsa picada.

Ovos Panados com Açafrão

Ingredientes (4 Pessoas):

12 ovos (usei da Cesta da Época)

1 colher de chá de açafrão em pó (usei da marca Margão)

200 gr de pão de forma branco torrado isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

200 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

óleo para fritar (usei da marca Fula)

sal (usei da marca Vatel)

água

salsa picada para polvilhar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Coza 10 ovos em água fervente temperada com sal, durante nove minutos.
2. Retire-os, deixe arrefecer e descasque-os, reserve.
3. Triture o pão torrado até ficar em pó.
4. Junte o açafrão ao pão e, à parte, bata os restantes ovos.
5. Passe os ovos cozidos pela farinha, depois pelo ovo batido e finalize com a mistura de pão e açafrão.
6. Frite-os em óleo bem quente, retire e escorra-os sobre papel de cozinha.
7. Sirva os ovos polvilhados com salsa picada.

Tortilha de Batata e Cebola à Espanhola

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de batatas para fritar (usei da Cesta da Época)

7 ovos (usei da Cesta da Época)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes.
2. Numa frigideira funda, deite azeite em abundância, leve ao lume e deixe aquecer.
3. Junte as batatas, deixe fritar ligeiramente, retire, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com sal.
4. Reserve.
5. À parte, bata os ovos numa tigela grande, junte as batatas fritas e misture tudo.
6. Reserve.
7. Descasque e corte as cebolas em meias-luas.
8. Coloque um pouco de azeite numa frigideira igualmente funda e deixe aquecer.
9. Junte a cebola e deixe refogar até ficar bem dourada.
10. Baixe o lume para médio e adicione a mistura de ovo e batata.
11. Deixe cozinhar lentamente.
12. Quando a base estiver bem solidificada, coloque um prato por cima da tortilha, vire a frigideira sobre o prato e volte a colocar a tortilha na frigideira para cozinhar do outro lado.
13. Retire e sirva polvilhada com salsa picada.

Ovos Rotos com Cogumelos

Ingredientes (4 Pessoas):

6 ovos (usei da Cesta da Época)

2 latas de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

200 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de coentros frescos picados (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

óleo (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em palitos finos.
2. Coloque-as em água temperada com sal durante 20 minutos.
3. Frite as batatas em óleo, deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
4. Escorra os cogumelos das latas.
5. Parta, cuidadosamente, os ovos para uma tigela, mantendo as gemas inteiras.
6. Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, junte os cogumelos e deixe saltear.
7. Adicione a batata frita e os coentros e envolva.
8. Deite os ovos sobre o preparado anterior e deixe a clara solidificar.
9. Tempere com sal e pimenta e retire.
10. Misture todos os ingredientes apenas na hora de servir.

Dia Mundial do Vegetarianismo

Seja uma escolha moral, saudável ou dietética, esta data promove o respeito por todos os que escolhem esta forma de alimentação.

Ovos Gratinados

Ingredientes (4 Pessoas):

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa bem cheia de margarina (usei da marca Vaqueiro)

1 colher de sopa de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

0,5 l de leite de cabra quente (usei da marca Président)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca  (usei da marca Margão)

1 pitada de noz-moscada (usei da marca Margão)

7 ovos cozidos (usei da Cesta da Época)

2 fatias de pão de forma branco isento de glúten e lactose torrado (usei da marca Garcia & Filhos)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
2. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
3. Polvilhe com a farinha, mexa, adicione o leite em fio e mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa.
4.  Tempere com sal, pimenta branca e a pitada de noz-moscada.
5. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, junte-as ao tacho com a mistura da cebola e envolva bem.
6. Deite depois para um tabuleiro de pírex.
7. Regue o preparado com as natas, polvilhe com o pão torrado esfarelado e com a salsa picada.
8. Leve a gratinar no forno, pré-aquecido a 200º C, até ficar douradinho.
9. Retire do forno e sirva quente.