Para começar, as claras podem ser usadas em substituição de ovos inteiros para fazer panados de peixe, carne, etc. É desnecessário abrir ovos para este efeito, se tiver claras no frigorífico. Pode usá-las, mas deve ter o cuidado de não as bater. Mexa-as apenas levemente com um garfo. Caso contrário, começam a perder a viscosidade e já não aderem ao alimento que pretende panar.
