Truques & Dicas #53 - Qual o melhor leite condensado para confeccionar natas do céu?

Pode fazer as natas do céu com ambos os leites condensados: com leite condensado ao natural ou com leite condensado previamente cozido. Se cozer o leite condensado previamente, o doce ficará mais pesado e concentrado.

Truques & Dicas #40 - Qual a melhor técnica para bater natas?

Antes de bater as natas, coloque-as no frigorífico durante algum tempo. A tigela onde irá batê-las também deve estar fria, por isso, coloque-a igualmente no frigorífico. Utilize a batedeira manual e bata-as com força, adicionando uns pingos de limão. Se quiser preparar natas doces, adicione açúcar às colheradas, mas apenas quando as natas estiverem bem duras.

Truques & Dicas #28 - Como devem ser preparadas as batatas para o bacalhau com natas?

Normalmente, as batatas do bacalhau com natas costumam ser cortadas em cubos pequenos e fritas. No entanto, deverá fritá-las pouco, em azeite ou óleo não muito quente, já que devem ficar cozidas por dentro e nunca castanhas por fora. Use, de preferência, óleo novo.

Truques & Dicas #4 - Como deixar as natas firmes?

Para que as natas fiquem firmes mais facilmente deverá colocar a embalagem no frigorífico durante algum tempo. O segredo é que as natas estejam bem frias antes de as começar a bater.