Truques & Dicas #58 - Como fazer o ponto de fio forte?

Para verificar se o açúcar se encontra no ponto de fio forte, mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e, depois, coloque um pouco de calda entre os dedos e afaste-os lentamente.

Papos de Anjo em Calda de Anis

Ingredientes (4 Pessoas):

8 gemas (usei da Cesta da Época)

1 ovo (usei da Cesta da Época)

margarina derretida para untar (usei da marca Vaqueiro)

Para a calda: 

500 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 estrelas de anis (usei da marca Margão)

6 dl de água

Preparação:

1. Prepare primeiro a calda: deite o açúcar para um tacho, junte a água e as estrelas de anis, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos.
2. Depois desligue o lume e deixe arrefecer.
3. Ligue o forno a 180º C e barre pequenas formas com margarina derretida.
4. Deite as gemas e o ovo para uma tigela e bata com a batedeira durante 15 minutos.
5. Divida de seguida pelas formas, sem as encher demasiado, e leve ao forno durante 9 minutos.
6. Retire, desenforme e deixe arrefecer.
7. Depois pique a base de cada "papo de anjo" com a ponta de uma faca, coloque-os numa tigela funda, junte a calda, deixe repousar durante algumas horas no frio.
8. Sirva.