Torta de Cenoura

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de cenouras laranja (usei da Cesta da Época)

400 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

80 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de sopa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

sumo de 1 laranja (usei da Cesta da Época)

raspa de 1 laranja (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

margarina para a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para a forma (usei da marca Nacional)

açúcar branco para envolver e polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Unte uma forma rectangular com margarina e forre-a com papel vegetal.
2. Unte novamente com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e leve-os a cozer em água com sal.
4. Depois retire, escorra e passe-os pelo passe-vite.
5. Disponha numa tigela o puré de cenoura, junte a raspa e o sumo da laranja, o açúcar, a farinha, o fermento e os ovos e bata muito bem.
6. Verta para a forma e leve ao forno, pre-aquecido a 180° C, durante 20minutos.
7. Retire, desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar, deixe amornar, enrole com a ajuda do pano.
8. Sirva polvilhado com açúcar.

Torta de Laranja Recheada com Laranja Caramelizada

Ingredientes (4 Pessoas):

4 laranjas (usei da Cesta da Época)

50 gr de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

4 colheres de sopa de mel (usei da marca Melaria)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

60 gr de manteiga de côco (usei da marca Vaqueiro)

água q.b.

canela em pó q.b. (usei da marca Margão)

côco ralado q.b. (usei da marca Condi)

manteiga para untar q.b. (usei da marca Planta)

Preparação:

1. Tire a casca a duas laranjas e reduza-as a puré no liquidificador.
2. Numa taça junte o puré de laranja, a farinha de arroz, 2 colheres de sopa de mel, os 8 ovos e as 60 gr de manteiga de côco derretida.
3. Bata bem.
4. Unte um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal.
5. Deite a massa e leve ao forno durante 25 minutos a 180.º C (a massa deve ficar mais para o mal cozida, por isso o tempo depende do tamanho do tabuleiro e de forno para forno).
6. Lave muito bem as outras duas laranjas e corte-as em rodelas muito finas (rejeitando o início e fim da laranja).
7. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de mel e um pouco de água.
8. Leve a lume brando e quando começar a caramelizar adicione as rodelas de laranja.
9. Vá virando de ambos os lados as rodelas de laranja até estarem totalmente caramelizadas.
10. Retire do lume quando caramelizarem.
11. Quando a massa estiver mal cozida, desenforme a mesma sobre um pano húmido.
12. Recheie a torta com as rodelas de laranja que caramelizou, polvilhe-as com côco ralado e enrole.
13. Sirva polvilhada com mais côco ralado e canela em pó.