Tortilha de Batata e Cebola à Espanhola

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de batatas para fritar (usei da Cesta da Época)

7 ovos (usei da Cesta da Época)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes.
2. Numa frigideira funda, deite azeite em abundância, leve ao lume e deixe aquecer.
3. Junte as batatas, deixe fritar ligeiramente, retire, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com sal.
4. Reserve.
5. À parte, bata os ovos numa tigela grande, junte as batatas fritas e misture tudo.
6. Reserve.
7. Descasque e corte as cebolas em meias-luas.
8. Coloque um pouco de azeite numa frigideira igualmente funda e deixe aquecer.
9. Junte a cebola e deixe refogar até ficar bem dourada.
10. Baixe o lume para médio e adicione a mistura de ovo e batata.
11. Deixe cozinhar lentamente.
12. Quando a base estiver bem solidificada, coloque um prato por cima da tortilha, vire a frigideira sobre o prato e volte a colocar a tortilha na frigideira para cozinhar do outro lado.
13. Retire e sirva polvilhada com salsa picada.

Pudim Espanhol

Ingredientes (4 Pessoas):

470 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

8 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

1 colher de chá de açafrão das Índias em pó (usei da marca Margão)

1 colher de sopa de aroma de baunilha (usei da marca Globo)

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 170 gr do açúcar até obter um caramelo dourado.
2. Deite para uma forma de pudim, rode para caramelizar o fundo e as laterais e deixe arrefecer.
3. Deite o leite e os restantes 300 gr de açúcar para um tacho, junte o açafrão e o aroma de baunilha, mexa bem, leve ao lume e deixe ferver.
4. Bata os ovos numa tigela grande, adicione a mistura do leite, em fio e mexendo sempre, e verta depois para a forma.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos.
6. Espete com um palito para verificar se está cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, desenforme e leve ao frio até à hora de servir.