Espirais com Frango e Salsicha

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de massa espiral sem glúten (usei da marca Milanesa)

1 cebola pequena (usei da marca Pingo Doce)

2 dentes de alho (usei da marca Pingo Doce)

restos de frango assado no churrasco

8 salsichas grandes de aves sem glúten (usei da marca Izidoro)

0,5 de azeite (usei da marca Gallo)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

1 ramo de salsa (usei da marca Pingo Doce)

água

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Coza as espirais, em água abundante, temperada de sal e pimenta.
2. Reserve.
3. Pique a cebola e os alhos.
4. Desfie o frango, limpe-o de peles e ossos.
5. Corte as salsichas em rodelas.
6. Refogue a cebola, os alhos, o frango desfiado e as salsichas no azeite.
7. Deixe apurar e tempere com sal e pimenta.
8. Adicione as natas e, quando ferverem, envolva a massa.
9. Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Shop Suey de Gambas à Portuguesa

Ingredientes (4 Pessoas):

1 embalagem de miolo de camarão (usei da marca Pingo Doce)

1 embalagem de miolo de mexilhão (usei da marca Pingo Doce)

1 embalagem de cogumelos laminados congelados (usei da marca Pingo Doce)

1 embalagem de preparado para sopa juliana (usei da marca Pingo Doce)

1 embalagem de rebentos de soja (usei da marca Pingo Doce)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

1 pimento verde (usei da Cesta da Época)

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Margão)

1 colher de sopa de gengibre em pó (usei da marca Margão)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico (usei da marca Paladin)

1 pitada de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

1 pitada de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

azeite (usei da marca Gallo)

Preparação:

1. Descongele o camarão e o mexilhão em aguá corrente fria.
2. Numa frigideira com um pouco de azeite quente, refogue os mariscos e depois reserve-os.
3. Na mesma frigideira, coloque o pimento em pedacinhos, os rebentos de soja, os cogumelos, a cebola em fatias e o preparado para sopa.
4. Deixe cozinhar um pouco e adicione o alho picado.
5. Mexa os ingredientes e depois baixe um pouco o lume.
6. Enquanto os legumes cozinham, adicione o gengibre, o açúcar, a farinha, o vinagre e um pouco de água.
7. Tempere com sal e pimenta, mexa os ingredientes e acrescente o camarão e o mexilhão.
8. Envolva bem e sirva em seguida.

Bifinhos com Molho de Mostarda

Ingredientes (4 Pessoas):

800 grande de bifinhos de perú

130 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

1 colher de sopa de mostarda ( usei da marca Pingo Doce)

50 ml de água

1 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Tempere os bifinhos com sal e pimenta.
2. Frite os bifes na margarina.
3. Junte a mostarda e a água.
4. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
5. Regue com as natas, agite bem e sirva em seguida.

Bacalhau no Forno com Legumes

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de batatas (usei da Cesta da Época)

2 cenouras laranja médias (usei da Cesta da Época)

1 molho pequeno de grelos 

1 embalagem de lombos de bacalhau (usei da marca Pingo Doce)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 cebolas brancas médias (usei da Cesta da Época)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

3 dl de molho béchamel caseiro

água

sal (usei da marca Vatel)

Preparação:

1. Coza as batatas com casca em água com sal.
2. Retire-as do lume, pele-as e corte em rodelas.
3. Descasque as cenouras, corte-as em rodelas na diagonal e coza-as em água temperada de sal, assim como os grelos.
4. Escapes o bacalhau em água fervente e deixe repousar por dez minutos.
5. Escorra-o e limpe-o de peles e espinhas.
6. Pique os alhos e as cebolas e refogue-os no azeite.
7. Salteie o bacalhau e coloque-o num recipiente refractário.
8. Sobreponha as batatas, as cenouras e os grelos em camadas alternadas.
9. Regue com o molho béchamel.
10. Leve ao forno a 180° C, por 20 minutos.

Bifes à Café com Cogumelos

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de bifes de vaca da vazia

sal (usei da marca Vatel)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 folhas de louro (usei da marca Margão)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

1 embalagem de cogumelos laminados congelados (usei da marca Pingo Doce)

1 cálice d de vinho do Porto (usei da marca Velhotes)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

½ chávena de café Napoli (usei da marca Dolce Gusto)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal.
2. Depois, sele a carne numa frigideira bem quente com os dentes de alho esmagados e as folhas de louro, por 3 minutos de cada lado.
3. Tempere com pimenta ainda na frigideira e quando estiverem prontos, deixe os bifes descansar numa rede.
4. Retire o louro e o alho e frite os cogumelos em margarina na mesma frigideira.
5. Tempere com sal e pimenta e deixe fritar.
6. Acrescente o vinho do Porto, o café e por fim as natas.
7. Deixe ferver e engrossar o molho.
8. Sirva os bifes cobertos pelo molho de cogumelos.

Frango à Brás

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de peitos de frango cozidos

600 gr de batata palha sem glúten (usei da marca Saloinha)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 alho-francês (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

azeitonas pretas para decorar

sal (usei da marca Vatel)

pimenta preta (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Desfie o frango.
2. Descasque e pique a cebola e os alhos.
3. Lave e corte o alho- francês em meias-luas.
4. Leve ao lume um tacho com o azeite, a folha de louro, o alho-francês, a cebola e os alhos e deixe alourar.
5. Adicione o frango e os ovos, ligeiramente batidos, acrescente a batata palha e mexa.
6. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada, mexa novamente e retire do lume.
7. Coloque numa travessa, decore com azeitonas e sirva.

Gratinado de Atum com Tomate

Ingredientes (4 Pessoas):

4 latas de atum (usei da marca Bom Petisco)

1 kg de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

5 dl de leite de soja morno (usei da marca Pingo Doce)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

2 tomates maduros (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Escorra o atum e reserve.
2. Descasque as batatas, corte-as em cubos, coloque-as num tacho com água e deixe cozer.
3. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume, junte o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
4. Adicione ao tacho o tomate cortado em pequenos pedaços, mexa bem e deixe refogar um pouco.
5. Adicione a farinha, mexa e junte depois o leite, em fio e mexendo sempre até ficar um molho cremoso.
6. Tempere com sal e pimenta e misture.
7. Ligue o forno a 180º C.
8. Deite as batatas cozidas escorridas para um pírex de forno, espalhe em cima o atum, cubra com o molho, polvilhe com o ramo de salsa picado grosseiramente e leve ao forno durante 20 minutos.
9. Retire e sirva de imediato.

Arroz de Marisco

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

1 embalagem de cocktail de marisco congelado (usei da marca Pingo Doce)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

4 cravinhos (usei da marca Margão)

2 folhas de louro (usei da marca Margão)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 tomates maduros (usei da Cesta da Época)

1 pimento verde (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de coentros frescos (usei da Cesta da Época)

água

Preparação:

1. Escolha as delícias do mar do cocktail e reserve (têm que ser adicionadas só no fim para não se desfazerem).
2. Num tacho faça um refogado com azeite, os alhos e as cebolas picados.
3. Quando estiver louro, adicione os tomates cortados em pedaços, o pimento cortado em pedacinhos, o louro e os cravinhos.
4. Assim que o pimento estiver murcho, adicione o arroz e o cocktail de marisco congelado.
5. Mexa até ficar bem misturado no tacho.
6. Junte 3 a 4 chávenas de água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em lume médio, até a água reduzir e o arroz estiver malandrinho.
7. Com o lume apagado, junte as delícias do mar reservadas, os coentros picados e deixe repousar por cerca de 1 a 2 minutos.
8. Sirva em seguida.

Polvo Cozido em Vinho Tinto

Ingredientes (4 Pessoas):

1 polvo

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

500 ml de vinho tinto (usei da marca Pingo Doce)

50 ml de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta preta (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Descasque os alhos e corte-os em rodelas.
2. Descasque a cebola e corte-a em tiras.
3. Coloque a cebola e o alho num tacho grande, adicione o azeite, o louro, sal, pimenta preta, o vinho e o polvo, leve ao lume e deixe cozer por cerca de 1 hora, com o tacho tapado e em lume baixo.
4. Verifique se o polvo está cozido, rectifique os temperos e retire do lume.
5. Transfira o polvo para um prato e corte-o em pedaços grandes.
6. Regue-o com o molho da cozedura, polvilhe-o com o ramo de salsa picado e sirva de seguida.

Frango Assado à Maricas

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango inteiro

3 dentes de alho esmagados (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

3 colheres de sopa de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

3 limões pequenos (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 cubo de caldo de galinha sem glúten esfarelado (usei da marca Knorr)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Numa tigela, misture muito bem o alho esmagado com o cubo de caldo de galinha esfarelado, o pimentão-doce, o azeite, a margarina, sal e pimenta.
2. Amasse até obter uma pasta.
3. Barre o frango por dentro e por fora com a pasta.
4. Lave os limões e corte-os em metades.
5. Coloque quatro metades dentro do frango.
6. Regue o frango com o vinho branco e o sumo de limão restante.
7. Deixe tomar gosto por 1 hora.
8. Pré-aqueça o forno a 180º C.
9. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até se apresentar bem dourado e estaladiço.
10. Regue de vez em quando com a marinada e vire o frango a meio da cozedura.
11. Se for necessário, regue com mais vinho branco.
12. Retire do forno e sirva de imediato.

Strogonoff de Frango e Couve-Flor

Ingredientes (4 Pessoas):

1 couve-flor branca média (usei da Cesta da Época)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

500 gr de peito de frango sem pele

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de ketchup (usei da marca Pingo Doce)

400 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta-rosa (usei da marca Margão)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Comece por separar a couve-flor em raminhos, lamine-os e lave-os muito bem.
2. Leve  ao lume a couve-flor laminada numa frigideira com a margarina já derretida, deixando-a cozinhar até que toda a água evapore e até que a couve-flor fique douradinha, então retire do lume e reserve.
3. Corte os peitos de frango em tiras.
4. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, quando este estiver já quente, adicione as tiras de  frango e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas, retire-as entretanto e reserve.
5. À gordura, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os alhos picados, deixe cozinhar até que a cebola fique macia.
6. De seguida, volte a adicionar o frango, depois a couve-flor, o ketchup, as natas, tempere com sal e pimenta-rosa a gosto, deixando cozinhar até que o molho fique espesso e cremoso.
7. Apague o lume, envolva a salsa picada e sirva.

Arroz de Bacalhau

Ingredientes (4 Pessoas):

2 embalagens de bacalhau fresco desfiado congelado (usei da marca Pescanova)

350 gr de arroz carolino (usei da marca Sorraia)

2 tomates maduros grandes (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

50 ml de azeite (usei da marca Gallo)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

sumo de 1/2 limão (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

1 raminho de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

Preparação:

1. Limpe o tomate de peles e sementes e corte-os em cubos.
2. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
3. Coloque-os num tacho e leve ao lume com o azeite e a folha de louro.
4. Adicione o tomate, mexa e deixe apurar.
5. Adicione água em quantidade suficiente para cozer o arroz e deixe levantar fervura.
6. Tempere com o pimentão-doce e sal.
7. Adicione o arroz e o bacalhau e mexa.
8. Quando estiver quase pronto, misture o sumo de limão.
9. No final, rectifique os temperos e retire do lume.
10. Sirva de imediato com os raminho de coentros picados.

Tortilha de Batata

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 dl de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

noz-moscada (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Lave as batatas e leve-as a cozer com pele em água temperada de sal.
2. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, deixe-as arrefecer e corte-as em rodelas grossas.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
4. Numa tigela, bata os ovos com o leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
6. Junte depois as batatas e deixe saltear um pouco, mexendo cuidadosamente para que as batatas não se desfaçam.
7. Adicione então a mistura dos ovos e deixe cozinhar, em lume brando, até solidificar as margens.
8. Vire com a ajuda de um prato grande, deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume e sirva.

Galinha Assada no Forno

Ingredientes (4 Pessoas):

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de margarina (usei da marca Vaqueiro)

1 colher de chá de açafrão em pó (usei da marca Margão)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 galinha do campo

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. De véspera, prepare uma pasta com os dentes de alho picados, a margarina, o açafrão, o pimentão-doce, sal e pimenta.
2. Barre a galinha por dentro e por fora e deixe tomar gosto.
3. No dia, coloque a galinha sobre a cebola, em rodelas, e verta-lhe por cima o vinho.
4. Leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 45 minutos, regando ocasionalmente com o molho do assado.

Arroz de Pato

Ingredientes (4 Pessoas):

1 pato

água

sal (usei da marca Vatel)

pimenta-rosa (usei da marca Margão)

300 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

150 gr de agrião (usei da marca Vitacress)

100 gr de abóbora menina (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Corte o pato em pedaços e coza-o em água temperada com sal e pimenta-rosa.
2. Depois de cozido, escorra-o e deixe-o arrefecer.
3. Reserve o caldo de cozedura do pato.
4. Desfie o pato e reserve.
5. No caldo da cozedura, coza o arroz.
6. Num tabuleiro de forno, coloque no fundo o pato desfiado.
7. Cubra o pato com o agrião.
8. Por cima do agrião coloque o arroz cozido.
9. Corte a abóbora em palitos médios e coloque por cima do arroz.
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, e deixe a abóbora assar e o arroz gratinar.
11. Sirva.

Perú com Ananás

Ingredientes (4 Pessoas):

600 gr de peito de perú

4 cenouras laranja médias (usei da Cesta da Época)

1 lata de ananás em rodelas de conserva (usei da marca Pingo Doce)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de coentros picados grosseiramente (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

sumo de limão (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Corte o peito de perú em pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Corte as cenouras em pequenos pedaços e lave-os bem.
3. Corte as rodelas de ananás em pedaços e reserve.
4. Aloure lentamente a carne no azeite e, quando estiver passada, junte os pedaços de cenoura.
5. Adicione também os pedaços de ananás.
6. Deixe saltear e tempere com sal, pimenta e os coentros picados.
7. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato.

Migas Grossas com Couve Portuguesa

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de folhas de couve portuguesa (usei da Cesta da Época)

500 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Desfaça grosseiramente as fatias de pão de forma.
2. Arranje as folhas de couve, eliminando o pé e o veio do meio.
3. Ripe as folhas de couve.
4. Leve uma panela ao lume com sal.
5. Quando ferver, adicione a couve ripada e deixe cozer por cerca de 20 minutos.
6. Escorra bem a couve e reserve.
7. Leve ao lume uma frigideira com azeite.
8. Junte o pão e deixe saltear até ficar ligeiramente tostado.
9. Acrescente a couve e envolva tudo muito bem.
10. Rectifique os temperos de sal e pimenta e acrescente mais azeite, se necessário.

Bacalhau na Caçarola à Conventual

Ingredientes (4 Pessoas):

2 embalagens de bacalhau fresco desfiado congelado (usei da marca Pescanova)

4 ovos cozidos (usei da Cesta da Época)

250 gr de couves-de-Bruxelas (usei da Cesta da Época)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

30 ml de azeite (usei da marca Gallo)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

40 gr de salsa (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (usei da marca Paladin)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Disponha o bacalhau numa caçarola.
2. Descasque e corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas e espalhe também pela caçarola.
3. Coloque uma panela ao lume com água e 2 colheres de sopa de vinagre.
4. Quando levantar fervura, coloque as couves-de-Bruxelas e deixe-as cozer por cerca de 15 minutos.
5. Escorra-as e coloque-as pela caçarola.
6. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
7. Disponha tudo harmoniosamente na caçarola.
8. Termine com a salsa picada e coloque a margarina no centro.
9. Regue com o restante vinagre e o azeite, salpique com um pouco de sal e pimenta, e leve ao forno, pré-aquecido a 165º C, durante 35 minutos.

Sopa de Coentros com Ovo

Ingredientes (4 Pessoas):

700 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 cubo de caldo de galinha sem glúten (usei da marca Knorr)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

água

Preparação:

1. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho e as batatas, corte tudo em pedaços e deite-os para uma panela.
2. Cubra com água, junte o caldo de galinha e o azeite, leve ao lume e deixe cozer durante 35 minutos ou até que todos os legumes fiquem macios.
3. À parte, coza os ovos em água temperada com sal e deixe ferver durante 12 minutos.
4. Retire os ovos e coloque-os numa tigela com água fria.
5. Retire a panela do lume, reduza a puré, rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, junte depois os coentros picados grosseiramente e passe novamente a varinha mágica para triturar os coentros.
6. Leve de novo ao lume, deixe apenas levantar fervura, retire e sirva com os ovos cozidos descascados e cortados em rodelas.