Sopa de Coentros com Ovo

Ingredientes (4 Pessoas):

700 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 cubo de caldo de galinha sem glúten (usei da marca Knorr)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

água

Preparação:

1. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho e as batatas, corte tudo em pedaços e deite-os para uma panela.
2. Cubra com água, junte o caldo de galinha e o azeite, leve ao lume e deixe cozer durante 35 minutos ou até que todos os legumes fiquem macios.
3. À parte, coza os ovos em água temperada com sal e deixe ferver durante 12 minutos.
4. Retire os ovos e coloque-os numa tigela com água fria.
5. Retire a panela do lume, reduza a puré, rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, junte depois os coentros picados grosseiramente e passe novamente a varinha mágica para triturar os coentros.
6. Leve de novo ao lume, deixe apenas levantar fervura, retire e sirva com os ovos cozidos descascados e cortados em rodelas.