Infelizmente, o preço nem sempre é um bom indicador da qualidade do produto que estamos a comprar. A carne pode ser caríssima e de má qualidade. Por vezes, também, não escolhemos a peça mais indicada para cozinhar um bom estufado. A melhor carne para um estufado é a vitela. Por último, a carne não pode ser estufada em pouco molho, devendo adicionar alguns golinhos de água durante a sua preparação para que fique bem macia.
