Espirais com Frango e Salsicha

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de massa espiral sem glúten (usei da marca Milanesa)

1 cebola pequena (usei da marca Pingo Doce)

2 dentes de alho (usei da marca Pingo Doce)

restos de frango assado no churrasco

8 salsichas grandes de aves sem glúten (usei da marca Izidoro)

0,5 de azeite (usei da marca Gallo)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

1 ramo de salsa (usei da marca Pingo Doce)

água

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Coza as espirais, em água abundante, temperada de sal e pimenta.
2. Reserve.
3. Pique a cebola e os alhos.
4. Desfie o frango, limpe-o de peles e ossos.
5. Corte as salsichas em rodelas.
6. Refogue a cebola, os alhos, o frango desfiado e as salsichas no azeite.
7. Deixe apurar e tempere com sal e pimenta.
8. Adicione as natas e, quando ferverem, envolva a massa.
9. Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Frango à Brás

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de peitos de frango cozidos

600 gr de batata palha sem glúten (usei da marca Saloinha)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 alho-francês (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

azeitonas pretas para decorar

sal (usei da marca Vatel)

pimenta preta (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Desfie o frango.
2. Descasque e pique a cebola e os alhos.
3. Lave e corte o alho- francês em meias-luas.
4. Leve ao lume um tacho com o azeite, a folha de louro, o alho-francês, a cebola e os alhos e deixe alourar.
5. Adicione o frango e os ovos, ligeiramente batidos, acrescente a batata palha e mexa.
6. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada, mexa novamente e retire do lume.
7. Coloque numa travessa, decore com azeitonas e sirva.

Frango Assado à Maricas

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango inteiro

3 dentes de alho esmagados (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

3 colheres de sopa de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

3 limões pequenos (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 cubo de caldo de galinha sem glúten esfarelado (usei da marca Knorr)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Numa tigela, misture muito bem o alho esmagado com o cubo de caldo de galinha esfarelado, o pimentão-doce, o azeite, a margarina, sal e pimenta.
2. Amasse até obter uma pasta.
3. Barre o frango por dentro e por fora com a pasta.
4. Lave os limões e corte-os em metades.
5. Coloque quatro metades dentro do frango.
6. Regue o frango com o vinho branco e o sumo de limão restante.
7. Deixe tomar gosto por 1 hora.
8. Pré-aqueça o forno a 180º C.
9. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até se apresentar bem dourado e estaladiço.
10. Regue de vez em quando com a marinada e vire o frango a meio da cozedura.
11. Se for necessário, regue com mais vinho branco.
12. Retire do forno e sirva de imediato.

Strogonoff de Frango e Couve-Flor

Ingredientes (4 Pessoas):

1 couve-flor branca média (usei da Cesta da Época)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

500 gr de peito de frango sem pele

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de ketchup (usei da marca Pingo Doce)

400 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta-rosa (usei da marca Margão)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Comece por separar a couve-flor em raminhos, lamine-os e lave-os muito bem.
2. Leve  ao lume a couve-flor laminada numa frigideira com a margarina já derretida, deixando-a cozinhar até que toda a água evapore e até que a couve-flor fique douradinha, então retire do lume e reserve.
3. Corte os peitos de frango em tiras.
4. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, quando este estiver já quente, adicione as tiras de  frango e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas, retire-as entretanto e reserve.
5. À gordura, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os alhos picados, deixe cozinhar até que a cebola fique macia.
6. De seguida, volte a adicionar o frango, depois a couve-flor, o ketchup, as natas, tempere com sal e pimenta-rosa a gosto, deixando cozinhar até que o molho fique espesso e cremoso.
7. Apague o lume, envolva a salsa picada e sirva.

Ensopado de Frango com Maçã Reineta

Ingredientes (4 Pessoas):

8 peitos de frango

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

4 tomates maduros (usei da Cesta da Época)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

3 maçãs reinetas grandes (usei da Cesta da Época)

400 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

água (se necessário)

Preparação:

1. Corte os peitos de frango em pedaços pequenos, deite-os numa tigela e tempere-os com os alhos picados, sal, pimenta, o pimentão-doce, o vinho branco e o louro.
2. Deixe marinar durante 30 minutos.
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas.
4. Lave os tomates e corte-os em gomos.
5. Lave o ramo de salsa e pique-o.
6. Num tacho, disponha a cebola no fundo, junte por cima o tomate, a salsa picada e depois o frango e regue com a marinada da carne e o azeite.
7. Descasque e lave as maçãs reinetas, retire-lhes o caroço e corte-as em pequenos pedaços.
8. Junte os pedaços de maçã ao tacho por cima do frango, tape-o, leve a lume bando e deixe cozinhar durante 40 minutos.
9. Mexa de vez em quando e acrescente água, aos poucos, se necessário.
10. Corte o pão em pequenos cubos e leve-os a torrar levemente no forno, cerca de 10 minutos a 170º C.
11. Rectifique os temperos e sirva o frango com os pedaços de pão torrado.

Frango com Marmelos

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 colher de chá de açafrão (usei da marca Margão)

1 colher de chá de orégãos (usei da marca Margão)

1 colher de chá de gengibre em pó (usei da marca Margão)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 kg de marmelos (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de açúcar branco (usei da marca RAR)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

orégãos para decorar (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Corte o frango aos pedaços e tempere com sal, pimenta, o pimentão-doce, o açafrão, os orégãos, o gengibre e os alhos esmagados.
2. Descasque os marmelos, corte-os ao meio, retire o caroço, corte em pedaços e polvilhe com o açúcar.
3. Coloque o frango num pírex de forno e coloque os marmelos à volta.
4. Regue com o azeite e leve ao forno a assar, a 190º C, durante 40 minutos.
5. Depois de assado, retire e sirva decorado com orégãos.

Murgh Makhani

Ingredientes (4 Pessoas):

4 peitos de frango em cubos

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

200 gr de tomate maduro em pedaços (usei da Cesta da Época)

20 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

4 colheres de sopa de margarina (usei da marca Vaqueiro)

2 colheres de chá de gengibre em pó (usei da marca Margão)

2 colheres de chá de canela em pó (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Misture todas as especiarias numa tacinha e reserve.
2. Derreta metade da margarina numa frigideira, junte os cubos de frango e deixe cozinhar até ficarem dourados.
3. Retire e reserve.
4. Derreta a restante margarina noutra frigideira, junte a cebola picada e deixe alourar até caramelizar.
5. Adicione os alhos picados, o tomate em pedaços e a mistura de especiarias, mexa e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
6. Acrescente o frango cozinhado, tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura e cozinhar durante cerca de 10 minutos.
7. Adicione depois as natas e envolva tudo muito bem.
8. Sirva acompanhado com arroz.

Arroz de Frango

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

1 frango

4 salsichas grandes de aves sem glúten (usei da marca Izidoro)

200 gr de abóbora menina (usei da Cesta da Época)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

200 gr de tomate maduro cortado aos pedaços (usei da Cesta da Época)

1 cálice de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de chá de açafrão (usei da marca Margão)

3 dl do caldo da cozedura do frango

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e pimenta e coza-o.
2. Deixe arrefecer e depois desfie, eliminando pele e ossos.
3. Corte as salsichas em cubos pequenos.
4. Descasque e pique as cebolas e os alhos.
5. Descasque e corte a abóbora em pequenos pedaços.
6. Leve ao lume um tacho com azeite, acrescente a cebola, o alho e as salsichas e deixe refogar ligeiramente.
7. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
8. Junte depois o frango desfiado, a abóbora e o açafrão, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
9. Adicione, de seguida, o tomate e tempere com sal e pimenta.
10. Acrescente o caldo da cozedura do frango, deixe ferver, junte o arroz, reduza o lume e deixe cozinhar, tapado, durante 8 minutos.
11. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva.

Frango no Forno com Ovos

Ingredientes (4 Pessoas):

4 peitos de frango sem pele

2 tomates maduros (usei da Cesta da Época)

1 cebola roxa (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de margarina (usei da marca Vaqueiro)

3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

Preparação:

1. Corte os peitos de frango em tiras, tempere-as com sal e vinagre e misture bem.
2. Descasque e lave a cebola, pique-a muito finamente, deite num tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe refogar até que fique macia.
3. Adicione as tiras de frango, misture bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Junte depois os tomates picados sem peles e pevides, mexa novamente e deixe cozinhar mais 3 minutos.
5. Deite o preparado num tabuleiro de louça ou pírex.
6. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, deite por cima da mistura do frango no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 20 minutos ou até que os ovos fiquem cozinhados.
7. Retire e sirva.

Frango Estufado com Cogumelos

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango

1 lata de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

3 chalotas (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 dl de vinho do Porto tinto (usei da marca Velhotes)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água (se necessário)

Preparação:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.
2. Descasque e lave as chalotas e os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
4. Adicione depois as chalotas e os alhos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que tudo fique douradinho.
5. Junte então o pimentão-doce, a folha de louro e o ramo de coentros, mexa e deixe cozinhar, adicionando o vinho do Porto aos poucos e também água se necessário.
6. Lave os cogumelos, junte-os ao tacho, deixe cozinhar mais 10 minutos, rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.

Gerkez Taugu (Frango com Pão)

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango

200 gr de miolo de amêndoa com pele (usei da Cesta da Época)

100 gr de pão de forma branco esfarelado isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

grãos de pimenta rosa (usei da marca Margão)

miolo de amêndoa com pele para decorar (usei da Cesta da Época)

água

Preparação:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água temperada de sal, com grãos de pimenta, dois dentes de alho descascados e uma cebola descascada e lavada.
2. Retire o frango, deixe-o amornar, retire-lhe a pele e os ossos e desfie-o.
3. Descasque e lave a restante cebola e os restantes dentes de alho e pique-os finamente.
4. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
5. Retire do lume, junte o frango, envolva, deite num tabuleiro de pírex e alise.
6. Passe 3 dl do caldo de cozer o frango pelo passador de rede.
7. Triture o miolo de pão juntamente com o miolo de amêndoa com pele, deite numa tigela, adicione o caldo de frango, misture bem e deite por cima do frango no tabuleiro.
8. Polvilhe com grãos de pimenta e sirva decorado com miolo de amêndoa com pele.

Fricassé de Frango

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango

1 cebola roxa (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

5 gemas (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

33 cl de moscatel (usei da marca Xavier Santana)

sumo de 2 limões grandes (usei da Cesta da Época)

1 pitada de pimentão doce (usei da marca Margão)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

salsa (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água (se necessário)

Preparação:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão doce, a folha de louro, o moscatel, a salsa picada, sal e pimenta branca.
2. Deixe marinar durante uma hora.
3. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente.
4. Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de frango escorridos e deixe-os cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando até o frango ficar macio.
5. Acrescente água aos poucos se necessário.
6. Numa tigela, bata as gemas com o sumo de limão, junte um pouco do molho do tacho e mexa até amornar.
7. Adicione então ao tacho, mexa até engrossar, retire do lume e sirva decorado a gosto.

Ensopado de Frango

Ingredientes (4 Pessoas):

4 peitos de frango caseiro

300 gr de couves-de-Bruxelas (usei da Cesta da Época)

1 alho-francês (usei da Cesta da Época)

1 cebola (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 tomate maduro cortado em pedaços (usei da Cesta da Época)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

6 colheres de sopa de azeite (usei da marca Condestável)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

pimenta branca moída q.b. (usei da marca Margão)

pão de forma branco torrado sem glúten para acompanhar (usei da marca Garcia e Filhos)

batata-doce frita aos cubos para acompanhar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Arranje e lave as couves-de-Bruxelas.
2. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte as couves-de-Bruxelas e deixe-as saltear até ficarem tenras e douradinhas.
3. Retire do lume e reserve.
4. Arranje os peitos de frango e corte-os em cubos.
5. Leve um tacho ao lume com as restantes 4 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
6. Entretanto, descasque a cebola e os alhos e pique tudo.
7. Lave o alho-francês, rejeite-lhe a parte verde e pique a parte branca.
8. Adicione estes legumes ao tacho do frango, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
9. Junte depois as couves-de-Bruxelas que reservou, o tomate e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro e deixe cozinhar durante 30 minutos.
10. Envolva tudo muito bem, retire do lume e sirva acompanhado com batata-doce frita aos cubos e pão torrado.