Truques & Dicas #41 - Como conservar compotas caseiras?

Enquanto o frasquinho da compota não for aberto, pode guardá-lo em qualquer lugar, desde que não seja demasiado quente. Depois de aberto, e por uma questão de segurança, deve conservá-lo no frigorífico de preferência numa prateleira menos fria.

Compota de Figo

Ingredientes (12 frascos de vidro médios):

1 kg de figos (usei da Cesta da Época)

400 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 paus de canela (usei da marca Margão)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

1 l de água

Preparação:

1. Numa panela, leve ao lume o açúcar, a água, o sumo de limão e os paus de canela.
2. Mexa e deixe ferver.
3. Lave os figos, corte-os ao meio e depois em quartos com casca.
4. Coloque os figos na panela com os restantes ingredientes e vá mexendo, com a calda a ferver.
5. Baixe o lume e deixe ferver durante uma hora ou até fazer o ponto de estrada.
6. Retire os paus de canela e triture com a varinha mágica.
7. Deixe arrefecer e coloque a compota de imediato em frascos esterilizados.
8. Tape e vire ao contrário para criar vácuo durante 24 horas, para aumentar o tempo de conservação.