Pudim Caseiro de Ovos

Ingredientes (4 Pessoas):

250 gr de açúcar branco (usei da marca Pingo Doce)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

500 ml de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

caramelo líquido (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Coloque os ovos numa tigela, junte o açúcar e o leite e bata tudo muito bem.
2. Unte uma forma com caramelo, deite nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, em banho-maria, durante 1 hora.
3. Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico, durante 15 minutos.
4. Desenforme e sirva frio.

Leite Creme de Arroz Doce

Ingredientes (4 Pessoas):

8 dl de água

uma pitada de sal (usei da marca Vatel)

200 gr de arroz carolino (usei da marca Sorraia)

1 tira de casca de limão (usei da Cesta da Época)

8 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

2 folhas de gelatina incolor (usei da marca Condi)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

4 colheres de sopa de amêndoas com pele (usei da Cesta da Época) 

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com a água.
2. Assim que ferver, tempere com o sal e junte o arroz e a casca de limão.
3. Deixe cozer por 12 minutos.
4. Verta o leite e cozinhe por mais alguns minutos, para ficar cremoso.
5. Mexa de vez em quando, para não agarrar.
6. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
7. Adicione o leite condensado ao arroz, misture bem e, quando começar a ferver, retire do lume e junte a gelatina escorrida.
8. Mexa até que esta se dissolva.
9. Elimine a casca de limão.
10. Deixe descansar, durante 10 minutos.
11. Mexa novamente e coloque o preparado numa taça de servir.
12. Pique as amêndoas grosseiramente e polvilhe o leite creme, depois de frio.

Mousse Enformada de Ananás

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lata grande de ananás em calda (usei da marca Pingo Doce)

500 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

12 ovos (usei da Cesta da Época)

8 folhas de gelatina (usei da marca Condi)

1 dl de água

Preparação:

1. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
2. Entretanto, escorra o ananás, reduza-o a puré, junte ao tacho do açúcar e deixe ferver mais 10 minutos.
3. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Coloque a gelatina a demolhar em água fria.
5. Separe as gemas das claras, junte as gemas à mistura do ananás e leve de novo ao lume, mexendo sempre até começar a ferver.
6. Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa bem até ficar bem dissolvida.
7. Deixe arrefecer.
8. Bata as claras em castelo, adicione-as também à mistura, mexa delicadamente, deite para uma forma com chaminé previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
9. Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva.

Mousse de Leite Condensado

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de açúcar em pó (usei da marca RAR)

pérolas prateadas para decorar (usei da marca Vahiné)

pinhão para decorar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Coza a lata de leite condensado na panela de pressão durante 30 minutos.
2. Depois de fria, verta o interior para uma taça.
3. Junte as 5 gemas e mexa com uma colher de pau até estar bem ligada, esmagando os grânulos.
4. Bata as claras em castelo, juntando quase no final as duas colheres de sopa de açúcar para ficarem bem firmes.
5. Envolva as claras em castelo no creme com cuidado.
6. Encha uma taça e leve ao frigorífico.
7. Antes de servir decore com pérolas prateadas e miolo de pinhão.

Papos de Anjo em Calda de Anis

Ingredientes (4 Pessoas):

8 gemas (usei da Cesta da Época)

1 ovo (usei da Cesta da Época)

margarina derretida para untar (usei da marca Vaqueiro)

Para a calda: 

500 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 estrelas de anis (usei da marca Margão)

6 dl de água

Preparação:

1. Prepare primeiro a calda: deite o açúcar para um tacho, junte a água e as estrelas de anis, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos.
2. Depois desligue o lume e deixe arrefecer.
3. Ligue o forno a 180º C e barre pequenas formas com margarina derretida.
4. Deite as gemas e o ovo para uma tigela e bata com a batedeira durante 15 minutos.
5. Divida de seguida pelas formas, sem as encher demasiado, e leve ao forno durante 9 minutos.
6. Retire, desenforme e deixe arrefecer.
7. Depois pique a base de cada "papo de anjo" com a ponta de uma faca, coloque-os numa tigela funda, junte a calda, deixe repousar durante algumas horas no frio.
8. Sirva.

Leite Creme de Abóbora

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de abóbora menina descascada (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

7,5 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

150 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

5 gemas (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de farinha maizena (usei da marca Maizena)

canela em pó para polvilhar (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Corte a abóbora em pedaços e coza-os em água temperada com uma pitada de sal durante 20 minutos.
2. Depois escorra bem e reserve de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, leve ao lume um tacho com o leite e o pau de canela e deixe ferver.
4. Retire do lume, adicione a abóbora cozida e reduza a puré.
5. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas e a farinha maizena e mexa bem.
6. Adicione depois a mistura anterior mexendo sempre e leve novamente ao lume, mexendo sem parar até ferver.
7. Deite para uma taça, rejeite o pau de canela, deixe arrefecer.
8. Leve ao frio.
9. Antes de servir polvilhe com canela em pó.

Pudim de Mel

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de mel (usei da marca Melaria Portuguesa)

3 gemas (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

7 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

caramelo líquido para untar a forma (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Numa tigela, misture o mel com as gemas e os ovos, com a ajuda de uma vara de arames-
2. Depois, adicione o leite em fio, mexendo sempre, até obter um preparado uniforme.
3. Unte com caramelo, uma forma de chaminé.
4. Verta o preparado e leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.
5. Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme sobre um prato de servir.
6. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Mousse de Pêssego e Gengibre

Ingredientes (4 Pessoas):

7 pêssegos grandes (usei da Cesta da Época)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

2 folhas de gelatina incolor (usei da marca Condi)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

1 colher de café de gengibre em pó (usei da marca Margão)

6 bolachas de trigo sarraceno sem glúten (usei da marca Triunfo)

Preparação:

1. Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços, eliminando o caroço, e deite no copo liquidificador.
2. Junte os restantes ingredientes indicados - excepto a gelatina -, ligue e deixe bater até obter um creme.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos, e depois derreta-as, no microondas ou em banho-maria, sem deixar ferver.
4. Adicione a gelatina ao liquidificador e ligue-o mais um pouco.
5. Transfira para uma taça e leve ao frio até ficar firme.
6. Antes de servir, triture grosseiramente as bolachas, polvilhe o doce e sirva de imediato.

Pudim de Maçã com Praliné de Amêndoa e Pinhão

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

4 maçãs golden (usei da Cesta da Época)

4 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

10 folhas de gelatina vegetal neutras (usei da marca Jerónimos)

Para o praliné de amêndoa e pinhão: 

50 gr de amêndoa granulada (usei da marca Auchan)

50 gr de miolo de pinhão (usei da Cesta da Época)

100 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 colheres de sopa de água

óleo para untar (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Lave e descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as pevides e corte-as depois em pedaços.
3. Deite num tacho, junte água, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macio.
4. Retire do lume, escorra a maçã, deite num liquidificador, adicione o açúcar amarelo e as folhas de gelatina escorridas, ligue e deixe triturar bem.
5. Depois coloque numa tigela e reserve.
6. Numa tigela à parte, bata as natas vegetais, junte ao preparado e envolva.
7. Verta a mistura para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até solidificar.
8. Para o praliné de amêndoa e pinhão: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver até que fique com um tom acastanhado/dourado.
9. Adicione a amêndoa granulada e o miolo de pinhão, mexa bem, retire do lume, verta para uma bancada previamente untada com o óleo e deixe arrefecer.
10. Depois descole com uma espátula e triture grosseiramente.
11. Desenforme o pudim e sirva-o polvilhado com o praliné.

Pudim Flan de Pêras

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de pêras (usei da Cesta da Época)

100 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

7 folhas de gelatina (usei da marca Jerónimos)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

3 dl de água

1 pau de canela (usei da marca Margão)

leite condensado para decorar (usei da marca Pingo Doce)

amêndoa granulada para decorar (usei da marca Auchan)

Preparação:

1. Descasque as pêras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, corte-as em pedaços e deite-os para um tacho.
2. Regue com o sumo de limão, junte o pau de canela, o açúcar e a água, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar quase sem líquido.
3. Rejeite depois o pau de canela e reduza a puré.
4. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as, junte-as ao puré de pêra ainda quente, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
5. Adicione depois o leite condensado e mexa.
6. Bata as natas, junte à mistura e envolva delicadamente.
7. Deite o preparado anterior para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até ficar solidificado e bem fresco.
8. Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva fresco, regado com leite condensado e polvilhado com amêndoa granulada.