Pudim de Maçã com Praliné de Amêndoa e Pinhão

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

4 maçãs golden (usei da Cesta da Época)

4 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

10 folhas de gelatina vegetal neutras (usei da marca Jerónimos)

Para o praliné de amêndoa e pinhão: 

50 gr de amêndoa granulada (usei da marca Auchan)

50 gr de miolo de pinhão (usei da Cesta da Época)

100 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 colheres de sopa de água

óleo para untar (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Lave e descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as pevides e corte-as depois em pedaços.
3. Deite num tacho, junte água, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macio.
4. Retire do lume, escorra a maçã, deite num liquidificador, adicione o açúcar amarelo e as folhas de gelatina escorridas, ligue e deixe triturar bem.
5. Depois coloque numa tigela e reserve.
6. Numa tigela à parte, bata as natas vegetais, junte ao preparado e envolva.
7. Verta a mistura para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até solidificar.
8. Para o praliné de amêndoa e pinhão: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver até que fique com um tom acastanhado/dourado.
9. Adicione a amêndoa granulada e o miolo de pinhão, mexa bem, retire do lume, verta para uma bancada previamente untada com o óleo e deixe arrefecer.
10. Depois descole com uma espátula e triture grosseiramente.
11. Desenforme o pudim e sirva-o polvilhado com o praliné.