Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes (4 Pessoas):

1 base redonda de massa folhada sem glúten (usei da marca Pasta do Dia)

350 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

80 gr de farinha maizena (usei da marca Maizena)

6 gemas (usei da Cesta da Época)

0,5 l de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de água

1 pau de canela (usei da marca Margão)

casca de limão (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo.
2. Ligue o forno a 200º C.
3. Num tacho junte por esta ordem, sempre mexendo entre cada novo ingrediente: açúcar, maizena, gemas, leite e água.
4. Bata bem.
5. Verifique se não tem grumos.
6. Se tiver e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.
7. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo para evitar pegar no fundo.
8. Quando levantar fervura. reduza o lume.
9. O creme engrossa rapidamente.
10. Quando tiver a consistência do creme de pasteleiro, que se usa nas bolas de Berlim, está pronto.
11. Retire do lume.
12. Retire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e leve ao forno durante meia hora, ou até "queimar" a seu gosto.

Pastéis de Nata

Ingredientes (4 Pessoas):

1 rolo de massa folhada isenta de glúten (usei da marca Pasta do Dia)

1 l de leite de cabra (usei da marca Président)

400 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

9 gemas (usei da Cesta da Época)

80 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 casca de limão (usei da Cesta da Época)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

canela em pó para polvilhar (usei da marca Margão)

farinha sem glúten para polvilhar (usei da marca Nacional)

margarina para untar (usei da marca Vaqueiro)

Preparação:

1. Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão.
2. Misture o açúcar com a farinha e adicione o leite através de um coador, mexendo depois muito bem.
3. Leve novamente ao lume, continuando a mexer, retire quando o creme estiver homogéneo e deixe arrefecer.
4. Bata as gemas à parte e depois adicione-as ao creme, em fio e mexendo sempre.
5. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada.
6. Dobre-a e volte a passar o rolo.
7. Com um cortador ou copo, corte rodelas com o mesmo diâmetro da abertura das formas.
8. Unte as formas com margarina e forre-as com uma rodela de massa, esticando-a até ao bordo.
9. Coloque as formas num tabuleiro, encha-as com o creme e leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura igual ou superior a 250º C, durante cerca de 10 minutos.
10. Sirva os pastéis quentes ou frios, polvilhados com canela em pó.