Bifes de Perú de Cebolada

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de bifes de perú

500 gr de tomate maduro (usei da Cesta da Época)

3 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (usei da marca Paladin)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

coentros picados para polvihar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte  as cebolas em rodelas ou em meias-luas e pique os alhos.
2. Lave os tomates e corte-os em pedaços.
3. Deite o azeite para um tacho e disponha camadas alternadas de cebola, alho, bifes e tomate.
4. Junte a folha de louro e o ramo de coentros picado, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e leve ao lume brando durante 30 minutos ou até que os bifes fiquem macios e o molho grosso.
5. Regue com o vinagre, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes (4 Pessoas):

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

3 colheres de sopa de margarina (usei da marca Vaqueiro)

200 gr de abóbora menina cortada em palitos (usei da Cesta da Época)

1 embalagem de postas de bacalhau (usei da marca Pingo Doce)

300 gr de pão de forma branco em miolo isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

300 ml de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

500 ml de molho béchamel sem glúten (usei da marca Parmalat)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

noz-moscada (usei da marca Margão)

1 pedaço de queijo Cinco Pontes para ralar (usei da marca Indulac)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

orégãos para polvilhar (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Coza as postas de bacalhau numa panela com água.
2. Escorra e deixe arrefecer.
3. Limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
4. Embeba o pão no leite e reserve.
5. Refogue ligeiramente, as cebolas e os alhos picados no azeite, com uma colher, de sopa, da margarina.
6. Junte a abóbora aos palitos e deixe amaciar.
7. Acrescente o bacalhau e o miolo de pão embebido em leite.
8. Deixe ferver e adicione metade do molho béchamel.
9. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e junte a salsa picada.
10. Unte com a restante margarina um pírex.
11. Coloque o preparado de bacalhau no pírex e cubra com o restante molho béchamel.
12. Polvilhe com o queijo ralado e com orégãos.
13. Leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 20 minutos.
14. Retire do calor e sirva de seguida.

Truques & Dicas #20 - Como descascar as cebolas mais pequeninas?

Para descascar mais facilmente as cebolas pequeninas, mergulhe-as previamente em água a ferver durante uns segundos.

Truques & Dicas #19 - Como eliminar o cheiro a cebola das mãos?

Depois de picar uma cebola, experimente esfregar as mãos em salsa ou limão, lavando-as em seguida com água e sabão. O cheiro desagradável desaparece num ápice.

Tortilha de Batata e Cebola à Espanhola

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de batatas para fritar (usei da Cesta da Época)

7 ovos (usei da Cesta da Época)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes.
2. Numa frigideira funda, deite azeite em abundância, leve ao lume e deixe aquecer.
3. Junte as batatas, deixe fritar ligeiramente, retire, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com sal.
4. Reserve.
5. À parte, bata os ovos numa tigela grande, junte as batatas fritas e misture tudo.
6. Reserve.
7. Descasque e corte as cebolas em meias-luas.
8. Coloque um pouco de azeite numa frigideira igualmente funda e deixe aquecer.
9. Junte a cebola e deixe refogar até ficar bem dourada.
10. Baixe o lume para médio e adicione a mistura de ovo e batata.
11. Deixe cozinhar lentamente.
12. Quando a base estiver bem solidificada, coloque um prato por cima da tortilha, vire a frigideira sobre o prato e volte a colocar a tortilha na frigideira para cozinhar do outro lado.
13. Retire e sirva polvilhada com salsa picada.