Mousse Enformada de Ananás

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lata grande de ananás em calda (usei da marca Pingo Doce)

500 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

12 ovos (usei da Cesta da Época)

8 folhas de gelatina (usei da marca Condi)

1 dl de água

Preparação:

1. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
2. Entretanto, escorra o ananás, reduza-o a puré, junte ao tacho do açúcar e deixe ferver mais 10 minutos.
3. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Coloque a gelatina a demolhar em água fria.
5. Separe as gemas das claras, junte as gemas à mistura do ananás e leve de novo ao lume, mexendo sempre até começar a ferver.
6. Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa bem até ficar bem dissolvida.
7. Deixe arrefecer.
8. Bata as claras em castelo, adicione-as também à mistura, mexa delicadamente, deite para uma forma com chaminé previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
9. Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva.

Mousse de Leite Condensado

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de açúcar em pó (usei da marca RAR)

pérolas prateadas para decorar (usei da marca Vahiné)

pinhão para decorar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Coza a lata de leite condensado na panela de pressão durante 30 minutos.
2. Depois de fria, verta o interior para uma taça.
3. Junte as 5 gemas e mexa com uma colher de pau até estar bem ligada, esmagando os grânulos.
4. Bata as claras em castelo, juntando quase no final as duas colheres de sopa de açúcar para ficarem bem firmes.
5. Envolva as claras em castelo no creme com cuidado.
6. Encha uma taça e leve ao frigorífico.
7. Antes de servir decore com pérolas prateadas e miolo de pinhão.

Mousse de Pêssego e Gengibre

Ingredientes (4 Pessoas):

7 pêssegos grandes (usei da Cesta da Época)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

2 folhas de gelatina incolor (usei da marca Condi)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

1 colher de café de gengibre em pó (usei da marca Margão)

6 bolachas de trigo sarraceno sem glúten (usei da marca Triunfo)

Preparação:

1. Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços, eliminando o caroço, e deite no copo liquidificador.
2. Junte os restantes ingredientes indicados - excepto a gelatina -, ligue e deixe bater até obter um creme.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos, e depois derreta-as, no microondas ou em banho-maria, sem deixar ferver.
4. Adicione a gelatina ao liquidificador e ligue-o mais um pouco.
5. Transfira para uma taça e leve ao frio até ficar firme.
6. Antes de servir, triture grosseiramente as bolachas, polvilhe o doce e sirva de imediato.