Lebre à Brás

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lebre

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

2 curgetes (usei da Cesta da Época)

1 lata de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

300 gr de batata (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de salsa picada (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

2 folhas de louro (usei da Cesta da Época)

pimenta branca (usei da marca Margão)

cominhos (usei da marca Margão)

óleo (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Arranje a lebre, corte-a em pedaços e coza-a em água e sal com as folhas de louro.
2. Retire, limpe a carne de ossos e desfie.
3. Reserve.
4. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os e refogue ambos no azeite.
5. Corte as curgetes em pequenos cubos.
6. Junte os cubos de curgete e os cogumelos ao refogado.
7. Acrescente a lebre e tempere tudo com sal e pimenta.
8. Cozinhe em lume brando, por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
9. Descasque as batatas e corte-as em palitos fininhos.
10. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.
11. Envolva a batata frita no preparado de lebre.
12. Verta os ovos, previamente batidos, e a salsa picada.
13. Mexa até os ovos cozinharem.
14. Rectifique os temperos e sirva, polvilhando com os cominhos.