Chanfana de Coelho com Vinho Tinto

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de coelho

1 kg de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola roxa grande (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1,5 dl de vinho tinto (usei da marca Pingo Doce)

2 colheres de sopa de polpa de tomate (usei da marca Pingo Doce)

3 colheres de sopa de óleo (usei da marca Fula)

1 colher de sopa de pimentão-doce (usei da marca Margão)

4 cravinhos (usei da marca Margão)

1 ramo de salsa (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Corte o coelho em pedaços e tempere com os alhos picados, sal, pimenta, a salsa picada, os cravinhos, o louro, o pimentão-doce, o vinho tinto e a polpa de tomate.
2. Deixe marinar algum tempo.
3. Descasque as batatas, lave-as, corte em cubos e reserve.
4. Descasque e pique a cebola.
5. Num tabuleiro, coloque a cebola, as batatas, o coelho com a marinada e o óleo.
6. Tape com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante 40 minutos.
7. Quando faltarem 15 minutos para terminar, retire o papel de alumínio, mexa e deixe alourar.
8. Retire e sirva de seguida.