Bolo de Chocolate Cremoso

Ingredientes (4 Pessoas):

240 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

125 gr de nesquik em pó sem glúten (usei da marca Nesquik Nestlé)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

320 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 dl de óleo de côco (usei da marca Cem Porcento)

1 colher de sopa de água quente

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

açúcar em pó branco para decorar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Barre uma forma com chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Numa tigela, misture a farinha com o chocolate em pó.
4. Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, junte a mistura da farinha, o óleo e a água quente e mexa delicadamente.
5. Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 50 minutos.
6. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
7. Sirva polvilhado com açúcar branco em pó.

Leite Creme de Abóbora

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de abóbora menina descascada (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

7,5 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

150 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

5 gemas (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de farinha maizena (usei da marca Maizena)

canela em pó para polvilhar (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Corte a abóbora em pedaços e coza-os em água temperada com uma pitada de sal durante 20 minutos.
2. Depois escorra bem e reserve de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, leve ao lume um tacho com o leite e o pau de canela e deixe ferver.
4. Retire do lume, adicione a abóbora cozida e reduza a puré.
5. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas e a farinha maizena e mexa bem.
6. Adicione depois a mistura anterior mexendo sempre e leve novamente ao lume, mexendo sem parar até ferver.
7. Deite para uma taça, rejeite o pau de canela, deixe arrefecer.
8. Leve ao frio.
9. Antes de servir polvilhe com canela em pó.

Truques & Dicas #15 - Em que pratos utilizar alcaparras?

São indispensáveis no molho "alla puttanesca", as alcaparras possuem um sabor amargo e acre, pelo que devem ser usadas em pequenas quantidades de cada vez. Como são vendidas em conserva, devem ser bem lavadas antes de consumir.

Bacalhau Gratinado

Ingredientes (4 Pessoas):

1 embalagem de lombos de bacalhau (usei da marca Pascoal)

300 gr de batatas cortadas em cubos (usei da Cesta da Época)

200 gr de abóbora cortada em palitos (usei da Cesta da Época)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 gemas (usei da Cesta da Época)

300 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

margarina para untar (usei da marca Vaqueiro)

água

azeite (usei da marca Gallo)

óleo (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água, escorra, deixe arrefecer e desfie-o finamente.
2. Descasque e pique as cebolas e os alhos.
3. Frite as batatas em óleo e deixe-as a escorrer sobre papel absorvente.
4. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar.
5. Adicione o bacalhau desfiado, mexa bem e deixe aquecer.
6. Regue com o vinho, mexa e deixe cozinhar por 3 minutos.
7. Junte a batata e a abóbora, tempere com uma pitada de sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, em lume brando, por mais 3 minutos.
8. Retire do lume e reserve.
9. Bata as gemas numa tigela e adicione as natas e uma mão cheia de salsa picada.
10. Reserve.
11. Aqueça o forno a 180º C e unte uma forma com margarina.
12. Verta o preparado de bacalhau na forma, cubra com a mistura de natas, alise e polvilhe com mais salsa picada.
13. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficar bem douradinho.

Farófias de Forno

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de açúcar branco (usei da marca Pingo Doce)

15 claras (usei da Cesta da Época)

pinhões para decorar (usei da Cesta da Época)

pérolas prateadas para decorar (usei da marca Vahiné)

canela em pó para polvilhar (usei da marca Margão)

açúcar branco em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

margarina para untar (usei da marca Vaqueiro)

Preparação:

1. Unte um pírex com a margarina e ligue o forno a 180º C.
2. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando aos poucos o açúcar e batendo sempre.
3. Disponha as claras batidas em colheradas no pírex.
4. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradinhas por cima.
5. Retire do forno e deixe arrefecer.
6. Polvilhe as farófias com canela em pó e açúcar branco em pó.
7. Decore com pinhões e pérolas prateadas antes de servir.

Truques & Dicas #14 - Como escolher limões?

Quando quiser comprar limões bem sumarentos, lembre-se que os de forma arredondada são os melhores.

Batatas Gratinadas

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de batatas de cozer (usei da Cesta da Época)

margarina (usei da marca Vaqueiro)

sal (usei da marca Vatel)

coentros picados (usei da Cesta da Época)

500 ml de molho béchamel isento de glúten (usei da marca Parmalat)

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as finas em rodelas de cerca de 2mm - um pouco mais grossas do que se fosse para fazer batatas fritas às rodelas.
2. Lave-as e seque-as num pano.
3. Unte uma assadeira de forno com margarina.
4. Coloque uma camada de batatas, e por cima sal, coentros picados e molho béchamel.
5. Repita a operação e termine com molho béchamel.
6. Polvilhe com mais coentros picados.
7. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos ou até ficar tostado por cima.

Delícia de Bolacha e Leite Condensado

Ingredientes (4 Pessoas):

200 gr de bolachas de trigo sarraceno sem glúten (usei da marca Triunfo)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

4 gemas (usei da Cesta da Época)

650 ml de leite de cabra (usei da marca Président)

1 colher de sopa de farinha maizena (usei da marca Maizena)

1 colher de chá de aroma de baunilha (usei da marca Globo)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

bolachas de trigo sarraceno sem glúten trituradas para polvilhar (usei da marca Triunfo)

Preparação:

1. Num tacho, deite 500 ml do leite e o pau de canela e leve ao lume até ferver.
2. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Deite o leite condensado numa tigela, junte as gemas e misture bem.
4. Acrescente a farinha maizena e o leite (sem o pau de canela) e leve novamente ao lume até ferver.
5. Junte o aroma de baunilha ao restante leite frio, passe por ele as bolachas e coloque-as no fundo de um recipiente de servir.
6. Cubra as bolachas com o creme e deixe arrefecer.
7. De seguida, decore com as bolachas trituradas e leve ao frio durante 2 horas.

Truques & Dicas #13 - Como saber se as favas estão cozidas?

Aperte uma fava. Se estiver macia, as favas já estão cozidas.

Pudim de Mel

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de mel (usei da marca Melaria Portuguesa)

3 gemas (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

7 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

caramelo líquido para untar a forma (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Numa tigela, misture o mel com as gemas e os ovos, com a ajuda de uma vara de arames-
2. Depois, adicione o leite em fio, mexendo sempre, até obter um preparado uniforme.
3. Unte com caramelo, uma forma de chaminé.
4. Verta o preparado e leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.
5. Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme sobre um prato de servir.
6. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Frango Estufado com Cogumelos

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango

1 lata de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

3 chalotas (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 dl de vinho do Porto tinto (usei da marca Velhotes)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água (se necessário)

Preparação:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.
2. Descasque e lave as chalotas e os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o frango e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
4. Adicione depois as chalotas e os alhos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que tudo fique douradinho.
5. Junte então o pimentão-doce, a folha de louro e o ramo de coentros, mexa e deixe cozinhar, adicionando o vinho do Porto aos poucos e também água se necessário.
6. Lave os cogumelos, junte-os ao tacho, deixe cozinhar mais 10 minutos, rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.

Olá Outono!

Pudim de Pão

Ingredientes (4 Pessoas):

5 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

1 estrela de anis (usei da marca Margão)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

150 gr de pão de forma branco em farelo isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

10 ovos (usei da Cesta da Época)

caramelo líquido (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Ferva o leite com a estrela de anis e o pau de canela e deite sobre o pão.
2. Junte o leite condensado e, por fim, os ovos mexidos.
3. Envolva tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames.
4. Reserve.
5. Unte com caramelo uma forma de chaminé, e verta o preparado anterior.
6. Leve a cozer no forno em banho-maria, a 200º C, durante cerca de 60 minutos.
7. Depois de cozido, retire, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.
8. Sirva fresco.

Almôndegas de Tintureira

Ingredientes (4 Pessoas):

1 fatia de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

1 dl de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

4 postas médias de tintureira

1 ramo de salsa picada (usei da Cesta da Época)

1 ovo (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sobremesa de pimentão-doce (usei da marca Margão)

3 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 dente de alho (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

ovo batido para passar (usei da Cesta da Época)

sêmola de milho para passar (usei da marca Ceifeira)

farinha sem glúten para passar (usei da marca Nacional)

óleo para fritar (usei da marca Fula)

água

Preparação:

1. Coza as postas de tintureira em água durante cerca de 20 minutos.
2. Escorra as postas e deixe arrefecer.
3. Deite a fatia de pão  para um recipiente e regue-a com o leite.
4. Lasque as postas de tintureira para uma tigela.
5. Descasque o alho, pique-o, junte o atum, adicione também a salsa picada, o ovo batido, o pimentão-doce, a farinha e o pão bem escorrido.
6. Tempere com sal e pimenta e misture muito bem até ficar uma mistura moldável.
7. Molde almôndegas redondas com a mistura anterior, passe-as pela farinha, por ovo batido e depois por sêmola de milho e leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas.
8. Retire-as, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel absorvente e sirva-as em seguida.

Truques & Dicas #12 - Como limpar amêijoas?

Antes de as cozinhar, deixe-as repousar em água polvilhada com farinha, cerca de duas horas, de modo a libertarem as impurezas e areias.

Tarte de Maçã

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de maçãs (usei da Cesta da Época)

1 rolo de massa folhada de compra isenta de glúten (usei da marca Pasta do Dia)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

7 gemas (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de leite de cabra (usei da marca Président)

açúcar branco em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

farinha sem glúten para polvilhar (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e reserve um quadrado.
3. Forre uma tarteira com a restante massa, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo.
4. Lave as maçãs, corteas em quartos, retire-lhes as sementes, descasque-os, lamine-os e disponha no interior da tarteira.
5. Numa tigela, misture bem o leite condensado com 6 gemas e verta por cima da maçã.
6. Corte a massa que reservou em tiras e entrelace-as por cima.
7. Pincele depois com a restante gema misturada com o leite.
8. Leve ao forno durante 45 minutos ou até ficar cozida e douradinha.
9. Espete um palito para verificar, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bolo de Abóbora Ralada

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de abóbora menina (usei da Cesta da Época)

250 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

250 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

100 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de sobremesa de canela em pó (usei da marca Margão)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

açúcar branco em pó para decorar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Unte uma forma sem chaminé com margarina, forre-a com papel vegetal, unte-a novamente e polvilhe com farinha.
2. Descasque a abóbora, rale-a no ralador, deite-a numa tigela, junte a canela e 50 gr do açúcar e misture.
3. Noutra tigela, bata bem a margarina com os restantes 200 gr de açúcar até ficar um creme fofo.
4. Adicione as gemas e bata novamente muito bem.
5. Numa outra tigela, bata as claras em castelo bem firme e junte-as à tigela, alternadamente com a farinha misturada com o fermento e envolva bem.
6. Por último, adicione o preparado da abóbora e envolva suavemente.
7. Verta a mistura anterior para a forma e leve depois ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 50 minutos, cobrindo com uma folha de papel vegetal se começar a ficar muito escuro.
8. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
9. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Truques & Dicas #11 - Como verificar se o ananás está maduro?

Para saber se o ananás está maduro deve puxar uma folha da coroa. Se a folha sair com facilidade significa que o ananás está maduro.

Lulas Cheias no Tacho

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de lulas frescas e grandes

4 salsichas grandes de aves sem glúten (usei da marca Izidoro)

250 gr de pão de forma branco cortado em cubos isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

400 gr de tomate pelado (usei da marca Pingo Doce)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

4 dentes  de alho (usei da Cesta da Época)

300 ml de água

100 ml de azeite (usei da marca Gallo)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

sumo de limão (usei da Cesta da Época)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Arranje as lulas, retirando-lhes os tentáculos.
2. Tempere os sacos das lulas com sumo de limão, sal e pimenta.
3. Pique os tentáculos e reserve.
4. Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
5. Lave as salsichas e pique-as finamente.
6. Num tacho, aqueça metade do azeite, junte metade da cebola e dos alhos picados, deixe saltear um pouco e tempere com sal e pimenta.
7. Por fim, acrescente o pão, polvilhe com salsa e envolva.
8. Encha as lulas com o preparado anterior e prenda com um palito.
9. Leve ao lume outro tacho com o restante azeite, cebola e alhos e deixe refogar.
10. Junte o louro, o tomate picado e 300 ml de água e deixe cozinhar um pouco.
11. Adicione as lulas e deixe cozinhar, até ficarem macias.
12. Sirva polvilhadas com mais salsa e com acompanhamento a gosto.

Mousse de Pêssego e Gengibre

Ingredientes (4 Pessoas):

7 pêssegos grandes (usei da Cesta da Época)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

2 folhas de gelatina incolor (usei da marca Condi)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

1 colher de café de gengibre em pó (usei da marca Margão)

6 bolachas de trigo sarraceno sem glúten (usei da marca Triunfo)

Preparação:

1. Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços, eliminando o caroço, e deite no copo liquidificador.
2. Junte os restantes ingredientes indicados - excepto a gelatina -, ligue e deixe bater até obter um creme.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos, e depois derreta-as, no microondas ou em banho-maria, sem deixar ferver.
4. Adicione a gelatina ao liquidificador e ligue-o mais um pouco.
5. Transfira para uma taça e leve ao frio até ficar firme.
6. Antes de servir, triture grosseiramente as bolachas, polvilhe o doce e sirva de imediato.

Esparguete com Atum Cremoso

Ingredientes (4 Pessoas):

4 tomates maduros (usei da Cesta da Época)

1 cebola roxa média (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

250 gr de esparguete sem glúten (usei da marca Milaneza)

sal (usei da marca Vatel)

óleo (usei da marca Fula)

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

4 latas de atum (usei da marca Bom Petisco)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

pimenta branca (usei da marca Margão)

coentros picados (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos.
2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Coza o esparguete em água temperada de sal e com um fio de óleo e depois escorra-o.
4. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
5. Junte os dentes de alho, deixe refogar mais um pouco, adicione o tomate e um pouco dos coentros picados.
6. Escorra o atum, desfaça-o  ligeiramente, junte-o ao tacho, mexa e, quando começar a ferver, junte as natas e tempere de sal e pimenta.
7. Mexa e deixe ferver novamente.
8. Sirva o esparguete com o atum por cima.
9. Polvilhe com os coentros picados e decore a gosto.

Truques & Dicas #10 - Qual a melhor técnica para grelhar carne e peixe?

As gorduras naturais são sempre melhores que as artificiais. Para grelhar carne ou peixe, besunte-os antes com um pouco de azeite. Quando estiverem grelhados, pincele-os com manteiga derretida com uns pingos de água com sumo de limão.

Coelho à Vadia

Ingredientes (4 Pessoas):

1 coelho

1 cebola roxa grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 lata grande de tomate pelado (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 cubo de caldo de carne sem glúten (usei da marca Knorr)

1 pitada de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água (se necessário)

Preparação:

1. Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-o com o pimentão-doce, os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, sal e pimenta.
2. Envolva muito bem e deixe marinar durante 20 minutos.
3. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente.
4. Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione o coelho escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
5. Junte depois a cebola e a folha de louro e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.
6. Adicione então a marinada da carne, o caldo de carne e o tomate pelado com o molho e deixe cozinhar, em lume brando e acrescentando água aos poucos se necessário, durante 40 minutos ou até que a carne fique macia.
7. Retire o coelho e o louro, junte o ramo de coentros ao tacho, reduza a puré com a varinha mágica, volte a juntar o coelho, envolva e sirva decorado a gosto.

Pudim Espanhol

Ingredientes (4 Pessoas):

470 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

8 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

1 colher de chá de açafrão das Índias em pó (usei da marca Margão)

1 colher de sopa de aroma de baunilha (usei da marca Globo)

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 170 gr do açúcar até obter um caramelo dourado.
2. Deite para uma forma de pudim, rode para caramelizar o fundo e as laterais e deixe arrefecer.
3. Deite o leite e os restantes 300 gr de açúcar para um tacho, junte o açafrão e o aroma de baunilha, mexa bem, leve ao lume e deixe ferver.
4. Bata os ovos numa tigela grande, adicione a mistura do leite, em fio e mexendo sempre, e verta depois para a forma.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos.
6. Espete com um palito para verificar se está cozido, retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, desenforme e leve ao frio até à hora de servir.

Truques & Dicas #9 - Em que pratos podemos utilizar pão de milho?

O pão de milho é excelente para fazer migas, como manda a gastronomia alentejana.

Truques & Dicas #8 - Como obter um bom molho de escabeche?

O molho de escabeche é tanto melhor quanto forem o azeite e o vinagre que utilizar.

Gerkez Taugu (Frango com Pão)

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango

200 gr de miolo de amêndoa com pele (usei da Cesta da Época)

100 gr de pão de forma branco esfarelado isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

grãos de pimenta rosa (usei da marca Margão)

miolo de amêndoa com pele para decorar (usei da Cesta da Época)

água

Preparação:

1. Arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água temperada de sal, com grãos de pimenta, dois dentes de alho descascados e uma cebola descascada e lavada.
2. Retire o frango, deixe-o amornar, retire-lhe a pele e os ossos e desfie-o.
3. Descasque e lave a restante cebola e os restantes dentes de alho e pique-os finamente.
4. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
5. Retire do lume, junte o frango, envolva, deite num tabuleiro de pírex e alise.
6. Passe 3 dl do caldo de cozer o frango pelo passador de rede.
7. Triture o miolo de pão juntamente com o miolo de amêndoa com pele, deite numa tigela, adicione o caldo de frango, misture bem e deite por cima do frango no tabuleiro.
8. Polvilhe com grãos de pimenta e sirva decorado com miolo de amêndoa com pele.

Escangalhado de Cogumelos com Atum

Ingredientes (2 Pessoas):

12 ovos (usei da Cesta da Época)

1 lata de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

1 lata de atum em conserva (usei da marca Bom Petisco)

1 cebola roxa (usei da Cesta da Época)

1 dente de alho (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de salsa picada (usei da Cesta da Época)

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Bata ligeiramente os ovos e tempere-os com sal e pimenta.
2. Pique muito bem a cebola e o alho.
3. Numa frigideira antiaderente, deite um fio de azeite, o alho e a cebola, leve ao lume e deixe alourar.
4. Junte os cogumelos bem escorridos e deixe alourar bem.
5. Acrescente depois o atum igualmente escorrido e envolva.
6. Por fim, adicione os ovos e a salsa picada e deixe formar uma camada ligeiramente tostada nas laterais.
7. Com uma colher de pau, comece a partir o preparado em pedaços grandes e volte-os ao contrário para que também tostem. 
8. Sirva bem quente.