Compota de Figo

Ingredientes (12 frascos de vidro médios):

1 kg de figos (usei da Cesta da Época)

400 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 paus de canela (usei da marca Margão)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

1 l de água

Preparação:

1. Numa panela, leve ao lume o açúcar, a água, o sumo de limão e os paus de canela.
2. Mexa e deixe ferver.
3. Lave os figos, corte-os ao meio e depois em quartos com casca.
4. Coloque os figos na panela com os restantes ingredientes e vá mexendo, com a calda a ferver.
5. Baixe o lume e deixe ferver durante uma hora ou até fazer o ponto de estrada.
6. Retire os paus de canela e triture com a varinha mágica.
7. Deixe arrefecer e coloque a compota de imediato em frascos esterilizados.
8. Tape e vire ao contrário para criar vácuo durante 24 horas, para aumentar o tempo de conservação.

Bolo Bom Bocado

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

200 ml de leite de cabra (usei da marca Président)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de margarina (usei da marca Vaqueiro)

2 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

4 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

150 gr de côco ralado (usei da marca Condi)

1 colher de sopa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

açúcar branco para polvilhar a forma (usei da marca RAR)

leite condensado para decorar (usei da marca Pingo Doce)

côco ralado para decorar (usei da marca Condi)

Preparação:

1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite de cabra, os ovos, a margarina, a farinha, o açúcar amarelo e o fermento e processe.
2. Depois de bem envolvido, coloque o preparado numa tigela e envolva muito bem o côco ralado.
3. Unte com manteiga uma forma de chaminé e polvilhe-a com açúcar branco.
4. Coloque o preparado na forma e leve-a ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 50 minutos.
5. Retire do forno e desenforme ainda morno.
6. Regue com leite condensado e polvilhe com côco ralado.
7. Sirva.

Pudim de Maçã com Praliné de Amêndoa e Pinhão

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

4 maçãs golden (usei da Cesta da Época)

4 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

10 folhas de gelatina vegetal neutras (usei da marca Jerónimos)

Para o praliné de amêndoa e pinhão: 

50 gr de amêndoa granulada (usei da marca Auchan)

50 gr de miolo de pinhão (usei da Cesta da Época)

100 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 colheres de sopa de água

óleo para untar (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Lave e descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as pevides e corte-as depois em pedaços.
3. Deite num tacho, junte água, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macio.
4. Retire do lume, escorra a maçã, deite num liquidificador, adicione o açúcar amarelo e as folhas de gelatina escorridas, ligue e deixe triturar bem.
5. Depois coloque numa tigela e reserve.
6. Numa tigela à parte, bata as natas vegetais, junte ao preparado e envolva.
7. Verta a mistura para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até solidificar.
8. Para o praliné de amêndoa e pinhão: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver até que fique com um tom acastanhado/dourado.
9. Adicione a amêndoa granulada e o miolo de pinhão, mexa bem, retire do lume, verta para uma bancada previamente untada com o óleo e deixe arrefecer.
10. Depois descole com uma espátula e triture grosseiramente.
11. Desenforme o pudim e sirva-o polvilhado com o praliné.

Truques & Dicas #5 - Como lavar correctamente os utensílios de cozinha?

O sobreaquecimento pode alterar as propriedades antiaderentes dos utensílios. Para a sua conservação, utilize esponja sintética na lavagem em vez de esfregão.

Pudim de Leite Condensado e Custard de Baunilha

Ingredientes (4 Pessoas):

170 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

12 ovos (usei da Cesta da Época)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

150 gr de farinha custard sabor a baunilha (usei da marca Condi)

4 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

2 estrelas de anis (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Leve o açúcar ao lume numa frigideira até obter caramelo claro, deite para uma forma, rode para caramelizar e deixe arrefecer.
2. Deite o leite e as estrelas de anis para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, retire do lume e reserve.
3. Deite o leite condensado numa tigela, adicione a farinha custard e envolva bem.
4. Ao preparado do leite condensado com a farinha custard adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
5. Adicione depois o leite, em fio e mexendo delicadamente para não ficar com espuma.
6. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos.
7. Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer e sirva. 

Bacalhau à Senhor Prior

Ingredientes (4 Pessoas):

1 embalagem de postas de bacalhau demolhadas (usei da marca Pascoal)

1 kg de batatas cozidas com pele (usei da Cesta da Época)

4 ovos + 2 ovos cozidos (usei da Cesta da Época)

50 gr de tremoços (usei da marca Pingo Doce)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

tremoços para polvilhar (usei da marca Pingo Doce)

salsa picada para polvilhar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água fervente por cinco minutos.
2. Depois de cozido, limpe de peles e espinhas e lasque-o.
3. Pele as batatas e corte os ovos cozidos aos bocados.
4. Retire a pele aos tremoços.
5. Pique os tremoços e os dentes de alho grosseiramente e, transfira todos estes ingredientes para um pírex de forno, em camadas alternadas (ordem debaixo para cima: batatas, bacalhau, mistura de alho com tremoço e por último os ovos cozidos).
6. Regue o preparado com o azeite e tempere com sal e pimenta.
7. Aqueça o forno a 220º C.
8. Em seguida, bata os restantes ovos com um garfo e verta sobre o preparado que se encontra no pírex.
9. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
10. Sirva polvilhado com tremoços descascados e salsa picada.

Pudim Flan de Pêras

Ingredientes (4 Pessoas):

1 kg de pêras (usei da Cesta da Época)

100 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

1 lata de leite condensado (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

7 folhas de gelatina (usei da marca Jerónimos)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

3 dl de água

1 pau de canela (usei da marca Margão)

leite condensado para decorar (usei da marca Pingo Doce)

amêndoa granulada para decorar (usei da marca Auchan)

Preparação:

1. Descasque as pêras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, corte-as em pedaços e deite-os para um tacho.
2. Regue com o sumo de limão, junte o pau de canela, o açúcar e a água, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar quase sem líquido.
3. Rejeite depois o pau de canela e reduza a puré.
4. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as, junte-as ao puré de pêra ainda quente, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.
5. Adicione depois o leite condensado e mexa.
6. Bata as natas, junte à mistura e envolva delicadamente.
7. Deite o preparado anterior para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frigorífico até ficar solidificado e bem fresco.
8. Antes de servir, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva fresco, regado com leite condensado e polvilhado com amêndoa granulada.

Bolo de Iogurte sem Óleo

Ingredientes (4 Pessoas):

2 iogurtes naturais 0% lactose (usei da marca Pingo Doce)

80 ml de leite de cabra (usei da marca Président)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

250 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

250 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

raspa de 1 limão (usei da Cesta da Época)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, os iogurtes, o leite, o açúcar, a farinha, o fermento em pó e a raspa de limão.
2. Bata muito bem, até que fique um creme fofo e a formar bolhas.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
4. Verta o preparado na forma e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º , cerca de 45 minutos.
5. Faça o teste de palito.
6. Retire do forno e deixe arrefecer.

Truques & Dicas #4 - Como deixar as natas firmes?

Para que as natas fiquem firmes mais facilmente deverá colocar a embalagem no frigorífico durante algum tempo. O segredo é que as natas estejam bem frias antes de as começar a bater.

Alhada de Cação

Ingredientes (4 Pessoas):

2 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 molho de coentros (usei da Cesta da Época)

8 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (usei da marca Paladin)

1 folha de louro (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de pimentão doce (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 kg de postas de cação

4 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1,2 l de água

350 gr de pão de forma branco isento de glúten e de lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

Preparação:

1. Leve o azeite ao lume com os coentros e os alhos picados.
2. Adicione o vinagre, a folha de louro, o pimentão doce, sal, pimenta e as postas de peixe.
3. Acrescente a farinha previamente diluída na água e envolva bem os ingredientes.
4. Deixe cozer, mexendo ocasionalmente.
5. Disponha as fatias de pão nos pratos de servir.
6. Coloque o creme por cima e sirva de seguida com o peixe.

Lebre à Brás

Ingredientes (4 Pessoas):

1 lebre

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

2 curgetes (usei da Cesta da Época)

1 lata de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

300 gr de batata (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de salsa picada (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

2 folhas de louro (usei da Cesta da Época)

pimenta branca (usei da marca Margão)

cominhos (usei da marca Margão)

óleo (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Arranje a lebre, corte-a em pedaços e coza-a em água e sal com as folhas de louro.
2. Retire, limpe a carne de ossos e desfie.
3. Reserve.
4. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os e refogue ambos no azeite.
5. Corte as curgetes em pequenos cubos.
6. Junte os cubos de curgete e os cogumelos ao refogado.
7. Acrescente a lebre e tempere tudo com sal e pimenta.
8. Cozinhe em lume brando, por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
9. Descasque as batatas e corte-as em palitos fininhos.
10. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.
11. Envolva a batata frita no preparado de lebre.
12. Verta os ovos, previamente batidos, e a salsa picada.
13. Mexa até os ovos cozinharem.
14. Rectifique os temperos e sirva, polvilhando com os cominhos.

Truques & Dicas #3 - Quais as combinações para o aneto?

O aneto combina muito bem com peixe e batatas cozidas.

Bolo de Laranja com Pudim Flan

Ingredientes (4 Pessoas):

4 ovos (usei da Cesta da Época)

raspa e sumo de 1 laranja (usei da Cesta da Época)

1 pacote de pudim flan (usei da marca Mandarín)

2/3 de chávena de óleo vegetal (usei da marca Fula)

2 colheres de sopa de caramelo líquido (usei da marca Pingo Doce)

220 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180.º C.
2. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Reserve.
4. Com excepção da farinha e do fermento, coloque todos os ingredientes numa taça e bata cerca de 2 minutos.
5. Quando obter um creme liso, junte a farinha e o fermento e envolva até a massa estar homogénea.
6. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido.
7. Deixe arrefecer e desenforme.

Creme de Ervilhas

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de ervilhas (usei da Cesta da Época)

1 batata-doce (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

1 dente de alho (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de hortelã (usei da Cesta da Época)

água

natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola e o alho.
2. Descasque também a batata-doce.
3. Leve ao lume uma panela com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.
4. Junte depois a batata-doce, cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Adicione, de seguida, as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem tenras.
6. Junte, por fim, as folhas de hortelã e triture tudo muito bem.
7. Sirva quente com um fio de natas vegetais.

Bolo de Pêra com Vinho do Porto

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

200 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

200 gr de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

4 pêras (usei da Cesta da Época)

1 dl de vinho do Porto (usei da marca Velhotes)

1  colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de café de canela em pó (usei da marca Margão)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C, barre uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Descasque as pêras, corte-as ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as em cubos pequenos.
3. Numa tigela, bata bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso.
4. Junte os ovos, um a um e batendo sempre, adicione depois o vinho do Porto, a farinha, o fermento e a canela e bata bem.
5. Junte então os cubos de pêra e misture.
6. Verta o preparado para anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
7. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, depois desenforme e sirva.

Truques & Dicas #2 - Como salgar açorda de bacalhau?

Molhe um pedaço de pão na água da cozedura do bacalhau e prove. Se estiver bem temperada não coloque sal no piso.

Leite Creme

Ingredientes (4 Pessoas):

1 litro de leite de cabra (usei da marca Président)

1 casca de limão (usei da Cesta da Época)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

200 gr de açúcar branco (usei da marca Sidul)

50 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 pitada de sal fino (usei da marca Vatel)

5 gemas (usei da Cesta da Época)

2 ovos (usei da Cesta da Época)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Coloque um tacho ao lume com o leite, a casca de limão e o pau de canela.
2. Deixe levantar fervura.
3. Numa tigela refractária, misture bem os restantes ingredientes com uma vara de arames.
4. Rejeite do leite a casca de limão e o pau de canela.
5. Junte o leite em fio ao preparado e mexa sempre.
6. Coloque ao lume e mantenha até ferver de novo.
7. Retire e verta para uma travessa refractária.
8. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
9. Coloque no forno por breves minutos para alourar a superfície e sirva de seguida.

Bolo de Alfarroba Sem Ovos

Ingredientes (4 Pessoas):

250 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

150 gr de margarina vegetal (usei da marca Vaqueiro)

200 gr de alfarroba (usei da Cesta da Época)

100 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de água quente

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Comece por transformar a alfarroba em farinha. Para isso, lave bem as vagens de alfarroba, retire-lhes o pé e seque-as bem com um pano de cozinha.
2. Disponha as vagens de alfarroba num tabuleiro de forno e leve a torrar por cerca de 10 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C.
3. Retire as vagens do forno e deixe-as arrefecer.
4. Depois de frias, abra ao meio as vagens e retire as sementes.
5. Coloque numa trituradora as vagens partidas aos pedaços e triture tudo até obter farinha.
6. Unte uma forma sem chaminé com margarina e forre-a com papel vegetal.
7. Ligue novamente o forno a 180º C.
8. Numa tigela, bata bem o açúcar amarelo com a margarina vegetal até que fique um creme fofo.
9. Junte depois a água quente, aos poucos, e batendo sempre muito bem.
10. Adicione então a farinha misturada com a farinha de alfarroba e com o fermento, batendo sempre até obter uma mistura homogénea.
11. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até que fique cozido, cobrindo com uma folha de papel vegetal se começar a ficar muito escuro.
12. Espete um palito para verificar, retire do forno e deixe amornar.
13. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bolo de Maçã com Moscatel

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

200 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

200 gr de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

3 maçãs vermelhas (usei da Cesta da Época)

1 dl de vinho moscatel (usei da marca José Maria da Fonseca)

1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de café de canela em pó (usei da marca Margão)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C, barre uma forma sem chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as em cubos pequenos.
3. Numa tigela, bata bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso.
4. Junte os ovos, um a um e batendo sempre, adicione depois o vinho moscatel, a farinha, o fermento e a canela e bata bem.
5. Junte então os cubos de maçã e misture.
6. Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
7. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer.
8. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.

Truques & Dicas #1 - Como escalfar ovos?

Abra os ovos para uma concha de sopa antes de os colocar na água, com umas gotas de vinagre, para que não se desmanchem.

Fofos de Limão e Côco

Ingredientes (4 Pessoas):

4 ovos (usei da Cesta da Época)

200 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

200 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

100 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

150 gr de côco ralado (usei da marca Condi)

raspa da casca de 1 limão (usei da Cesta da Época)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

côco ralado para polvilhar (usei da marca Condi)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma redonda sem chaminé.
3. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4. Adicione a farinha, o fermento, a margarina derretida e o côco ralado.
5. Envolva cuidadosamente e, por fim, junte a raspa e o sumo do limão.
6. Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 25 minutos.
7. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.
8. Quando já estiver frio, desenforme e corte o bolo em quadrados ou triângulos.
9. Antes de servir polvilhe os fofos com côco ralado.

Açorda de Bacalhau no Forno

Ingredientes (4 Pessoas):

600 gr de bacalhau demolhado (usei da marca Riberalves)

750 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

100 gr de queijo amanteigado ralado (usei da marca Saloio)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

Ervas da Provence q.b. (usei da marca Margão)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

pimenta branca q.b. (usei da marca Margão)

azeite para untar (usei da marca Gallo)

Preparação:

1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
2. Depois escorra, passe a água pelo coador de rede fina e reserve-a.
3. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o finamente.
4. Corte o pão de forma em pedaços, deite-os numa tigela, adicione a água de cozer o bacalhau e deixe ensopar bem.
5. Descasque os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinho.
6. Adicione o pão bem escorrido entre as mãos, mexa bem, junte depois o bacalhau, mexa bem até ficar uma mistura homogénea.
7. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
8. Ligue o forno a 180º C e barre um pírex de forno com azeite.
9. Adicione então as gemas à mistura de bacalhau, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta branca e mexa.
10. À parte, bata as claras em castelo e misture-as delicadamente no preparado.
11. Deite o preparado no pírex, espalhe muito bem, polvilhe com o queijo amanteigado ralado e com ervas de Provence.
12. Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho.
13. Retire e sirva polvilhado com mais um pouco de ervas de Provence.

Bolo de Abóbora e Canela

Ingredientes (4 Pessoas):

4 ovos (usei da Cesta da Época)

2 chávenas de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

3/4 de chávena de óleo (usei da marca Fula)

300 gr de puré de abóbora (usei da Cesta da Época)

2 chávenas de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (usei da marca Margão)

1 colher de chá de canela em pó (usei da marca Margão)

1 pitada de sal (usei da marca Vatel)

gotas de aroma de baunilha q.b. (usei da marca Globo)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Para obter o puré de abóbora, corte a abóbora em cubinhos, coloque-a num tacho com água e leve a cozer. Depois de cozida, retire, escorra para eliminar o excesso de água e reduza a puré.
3. Reserve o puré e deixe arrefecer.
4. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com açúcar.
5. Reserve a forma.
6. Numa tigela misture os ovos inteiros com o açúcar, o óleo e o puré de abóbora.
7. Num recipiente à parte, misture a farinha com todos os outros ingredientes.
8. De seguida, introduza a mistura que criou no recipiente na tigela do preparado de abóbora.
9. Mexa bem até estar tudo muito bem envolvido.
10. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
11. Retire do forno e desenforme ainda morno.

Fatias Douradas

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 litro de leite de cabra (usei da marca Président)

açúcar branco q.b. (usei da marca RAR)

canela em pó q.b. (usei da marca Margão)

óleo para fritar q.b. (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Numa tigela coloque o leite de cabra.
2. Noutra tigela coloque os ovos e bata-os bem.
3. Coloque numa frigideira o óleo e leve a lume brando a aquecer.
4. Com a ajuda de dois garfos demolhe as fatias de pão de forma em leite e depois em ovo.
5. Escorra ligeiramente e coloque na frigideira a fritar.
6. Frite bem de ambos os lados.
7. Num prato de servir, polvilhe-o com açúcar e canela.
8. Retire as fatias da frigideira e coloque-as no prato de servir, polvilhando-as ligeiramente com açúcar e canela.
9. Repita o processo até fritar todo o pão de forma.

Bacalhau com Castanhas e Sementes de Abóbora

Ingredientes (4 Pessoas):

4 postas de bacalhau (usei da marca Riberalves)

50 gr de sementes de abóbora (usei da marca Cem Porcento)

1 dl de vinho do Porto (usei da marca Velhotes)

2 folhas de louro (usei da Cesta da Época)

5 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

750 gr de castanhas congeladas (usei da marca Pingo Doce)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

2 cebolas (usei da Cesta da Época)

2 dl de azeite (usei da marca Gallo)

coentros q.b. (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Demolhe atempadamente o bacalhau.
2. Coloque as sementes de abóbora numa tigela juntamente com o vinho do Porto e deixe repousar durante 24 horas.
3. No dia, coza o bacalhau em água com uma folha de louro e dois dentes de alho inteiros e descascados.
4. Lave as castanhas e leve-as também a cozer em água temperada de sal, durante 30 minutos.
5. Descasque e lave as cebolas e os restantes dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos finamente.
6. Deite para uma frigideira, junte a outra folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
7. Retire do lume e reserve.
8. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas, lasque-o grosseiramente e disponha-o numa travessa.
9. Coloque as castanhas junto ao bacalhau e envolva, junte o preparado da cebola por cima, adicione as sementes de abóbora escorridas, polvilhe com coentros picados a gosto e sirva.