Bolo de Marmelo

Ingredientes (4 Pessoas):

200 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

250 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

200 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

60 gr de farinha maizena (usei da marca Maizena)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

3 marmelos cozidos em água e cortados em meias-luas (usei da Cesta da Época)

50 gr de miolo de pinhão (usei da Cesta da Época)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Bata bem a margarina, juntando-lhe aos poucos, o açúcar e as gemas, uma a uma.
4. Peneire as farinhas com o fermento e junte à mistura anterior.
5. Bata as claras em castelo e envolva tudo no preparado, delicadamente.
6. Por último, envolva na mistura o miolo de pinhão.
7. Verta a mistura na forma e, à superfície, coloque os marmelos.
8. Leve ao forno e coza, por cerca de 40 minutos.
9. Retire e desenforme ainda morno.