Galinha Assada no Forno

Ingredientes (4 Pessoas):

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de margarina (usei da marca Vaqueiro)

1 colher de chá de açafrão em pó (usei da marca Margão)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 galinha do campo

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. De véspera, prepare uma pasta com os dentes de alho picados, a margarina, o açafrão, o pimentão-doce, sal e pimenta.
2. Barre a galinha por dentro e por fora e deixe tomar gosto.
3. No dia, coloque a galinha sobre a cebola, em rodelas, e verta-lhe por cima o vinho.
4. Leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 45 minutos, regando ocasionalmente com o molho do assado.

Arroz de Pato

Ingredientes (4 Pessoas):

1 pato

água

sal (usei da marca Vatel)

pimenta-rosa (usei da marca Margão)

300 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

150 gr de agrião (usei da marca Vitacress)

100 gr de abóbora menina (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Corte o pato em pedaços e coza-o em água temperada com sal e pimenta-rosa.
2. Depois de cozido, escorra-o e deixe-o arrefecer.
3. Reserve o caldo de cozedura do pato.
4. Desfie o pato e reserve.
5. No caldo da cozedura, coza o arroz.
6. Num tabuleiro de forno, coloque no fundo o pato desfiado.
7. Cubra o pato com o agrião.
8. Por cima do agrião coloque o arroz cozido.
9. Corte a abóbora em palitos médios e coloque por cima do arroz.
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, e deixe a abóbora assar e o arroz gratinar.
11. Sirva.

Truques & Dicas #56 - Como preparar o pimento para saladas?

Para que os pimentos não se tornem indigestos, asse-os ou escalde-os e retire-lhes sempre a pele, as sementes e as veias que se encontram no seu interior.

Bolo de Maçã

Ingredientes (4 Pessoas):

270 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

300 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

300 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de chá de canela em pó (usei da marca Margão)

3 maçãs golden (usei da Cesta da Época)

margarina para a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Bata a margarina com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.
2. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
3. Depois, junte a farinha peneirada com o fermento e a canela.
4. Por fim, acrescente as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos, envolvendo tudo muito bem.
5. Unte com margarina e polvilhe com farinha, uma forma de buraco com 23 cm de diâmetro.
6. Verta a massa e leve ao forno, a 190º C, durante cerca de 40 minutos.
7. Retire, depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.

Dia Internacional do Vinho do Porto

Neste dia, em qualquer parte do mundo, as pessoas são convidadas a provar um copo de vinho do Porto, a partilhar a experiência e a saber mais sobre a bebida.

Dia do Bolo de Chocolate

Atenção, atenção, hoje é um dia super importante, o Dia do Bolo de Chocolate!

Perú com Ananás

Ingredientes (4 Pessoas):

600 gr de peito de perú

4 cenouras laranja médias (usei da Cesta da Época)

1 lata de ananás em rodelas de conserva (usei da marca Pingo Doce)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de coentros picados grosseiramente (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

sumo de limão (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Corte o peito de perú em pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Corte as cenouras em pequenos pedaços e lave-os bem.
3. Corte as rodelas de ananás em pedaços e reserve.
4. Aloure lentamente a carne no azeite e, quando estiver passada, junte os pedaços de cenoura.
5. Adicione também os pedaços de ananás.
6. Deixe saltear e tempere com sal, pimenta e os coentros picados.
7. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato.

Truques & Dicas #55 - Qual o ponto de cozedura das massas?

As massas não devem ficar muito cozidas, ou seja, devem fica al dente. Verifique sempre as instruções da embalagem. Assim que se retiram do lume, devem passar-se imediatamente por água fria, para parar o processo de cozedura.

Bolo de Milho

Ingredientes (4 Pessoas):

250 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

300 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

1 dl de leite de cabra quente (usei da marca Président)

250 gr de farinha de milho (usei da marca Ceifeira)

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de sopa de açúcar branco (usei da marca RAR)

margarina para a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha de milho para a forma (usei da marca Ceifeira)

Preparação:

1. Bata a margarina e o açúcar amarelo até obter um creme fofo.
2. Junte as gemas e continue a bater em velocidade reduzida, incorporando 3/4 do leite.
3. Envolva neste preparado a farinha de milho misturada com o fermento em pó e termine com o resto do leite.
4. Bata as claras em castelo e perto do fim junte-lhe a colher de sopa de açúcar branco.
5. Envolva as claras na massa do bolo (fica um creme grosso; se ficar com aspecto talhado não se preocupe).
6. Unte muito bem uma forma com buraco, polvilhe com farinha de milho, verta aí a massa de bolo e leve ao forno pré-aquecido a 200º C (o forno é forte só no princípio até o bolo crescer).
7. Depois reduza para 160º C e deixe cozinhar.
8. O tempo de cozedura é de aproximadamente 40 minutos.
9. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca a toda a volta e desenforme.

Dia do Queijo

Pode ser pouco conhecido mas existe um dia inteiramente dedicado aos apaixonados por queijo. Só em Portugal são consumidas anualmente mais de 40 mil toneladas de queijo e existem dezenas de variedades.

Migas Grossas com Couve Portuguesa

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de folhas de couve portuguesa (usei da Cesta da Época)

500 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Desfaça grosseiramente as fatias de pão de forma.
2. Arranje as folhas de couve, eliminando o pé e o veio do meio.
3. Ripe as folhas de couve.
4. Leve uma panela ao lume com sal.
5. Quando ferver, adicione a couve ripada e deixe cozer por cerca de 20 minutos.
6. Escorra bem a couve e reserve.
7. Leve ao lume uma frigideira com azeite.
8. Junte o pão e deixe saltear até ficar ligeiramente tostado.
9. Acrescente a couve e envolva tudo muito bem.
10. Rectifique os temperos de sal e pimenta e acrescente mais azeite, se necessário.

Truques & Dicas #54 - Como confeccionar lulas?

As lulas devem ser grelhadas, estufadas, guisadas ou fritas. Se fizer muita questão em cozê-las, então faça-o em água aromatizada com cascas de cebola e um dente de alho partido em rodelas. Só depois de cozidas é que deve temperá-las com sal e sumo de limão.

Bacalhau na Caçarola à Conventual

Ingredientes (4 Pessoas):

2 embalagens de bacalhau fresco desfiado congelado (usei da marca Pescanova)

4 ovos cozidos (usei da Cesta da Época)

250 gr de couves-de-Bruxelas (usei da Cesta da Época)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

30 ml de azeite (usei da marca Gallo)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

40 gr de salsa (usei da Cesta da Época)

4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (usei da marca Paladin)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Disponha o bacalhau numa caçarola.
2. Descasque e corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas e espalhe também pela caçarola.
3. Coloque uma panela ao lume com água e 2 colheres de sopa de vinagre.
4. Quando levantar fervura, coloque as couves-de-Bruxelas e deixe-as cozer por cerca de 15 minutos.
5. Escorra-as e coloque-as pela caçarola.
6. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
7. Disponha tudo harmoniosamente na caçarola.
8. Termine com a salsa picada e coloque a margarina no centro.
9. Regue com o restante vinagre e o azeite, salpique com um pouco de sal e pimenta, e leve ao forno, pré-aquecido a 165º C, durante 35 minutos.

Dia Internacional do Riso

Este dia chama a atenção para a importância de rir. O riso é um comportamento humano que traz bem-estar às pessoas.

Dia Internacional da Comida Picante

O mote deste Dia Internacional da Comida Picante é proporcionar surpresas ao paladar. Lembre-se que a variedade é o tempero da vida. Confeccione pratos com malaguetas, chili, pimenta e outros ingredientes picantes para dar um sabor extra à comida e descobrir novas combinações deliciosas.

Camarão Cozido

Ingredientes (4 Pessoas):

2 cascas de cebola (usei da Cesta da Época)

1 kg de camarão congelado

4 colheres de sopa de sal grosso (usei da marca Vatel)

água

gelo

Preparação:

1. Passe o camarão congelado por água.
2. Coloque-o num tacho largo com água fervente e com as cascas de cebola.
3. Coza os camarões por 2 ou 3 minutos (os camarões estão cozidos quando apresentarem uma forma enrolada sobre si próprios e uma cor alaranjada).
4. Escorra o camarão e coloque-o de imediato numa taça com gelo e sal para que baixe rapidamente a temperatura.
5. Depois de envolver bem, aguarde uns minutos para que o camarão absorva o sal.
6. Retire o camarão e sirva de imediato.

Truques & Dicas #53 - Qual o melhor leite condensado para confeccionar natas do céu?

Pode fazer as natas do céu com ambos os leites condensados: com leite condensado ao natural ou com leite condensado previamente cozido. Se cozer o leite condensado previamente, o doce ficará mais pesado e concentrado.

Sopa de Coentros com Ovo

Ingredientes (4 Pessoas):

700 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

1 cubo de caldo de galinha sem glúten (usei da marca Knorr)

1 ramo de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

água

Preparação:

1. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho e as batatas, corte tudo em pedaços e deite-os para uma panela.
2. Cubra com água, junte o caldo de galinha e o azeite, leve ao lume e deixe cozer durante 35 minutos ou até que todos os legumes fiquem macios.
3. À parte, coza os ovos em água temperada com sal e deixe ferver durante 12 minutos.
4. Retire os ovos e coloque-os numa tigela com água fria.
5. Retire a panela do lume, reduza a puré, rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, junte depois os coentros picados grosseiramente e passe novamente a varinha mágica para triturar os coentros.
6. Leve de novo ao lume, deixe apenas levantar fervura, retire e sirva com os ovos cozidos descascados e cortados em rodelas.

Truques & Dicas #52 - Como reduzir o fumo e o cheiro quando se frita peixe?

Quando fritar peixe, para reduzir o fumo e o cheiro, deve juntar umas gotas de sumo de limão ao óleo.

Bolo de Claras

Ingredientes (8 Pessoas):

350 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

800 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

7 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

6 colheres de chá de achocolatado em pó (usei da marca Nesquik)

670 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

320 gr de farinha maizena (usei da marca Maizena)

6 colheres de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

16 claras (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de açúcar branco (usei da marca RAR)

sumo de limão (usei da Cesta da Época)

margarina para a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Comece por bater a margarina com o açúcar.
2. Sempre batendo, junte o leite a pouco e pouco até ligar (se lhe parecer talhado não se preocupe, é mesmo assim).
3. Envolva muito bem o achocolatado, a farinha, a maizena e o fermento em pó.
4. Bata as claras em castelo e perto do final junte-lhes as colheres de sopa de açúcar e umas gotas de sumo de limão para ligarem bem.
5. Envolva-as na massa do bolo, com cuidado, de cima para baixo, sem bater.
6. Unte muito bem com margarina uma forma grande de buraco, polvilhe-a com farinha, deite aí o preparado e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 45 minutos.
7. A meio do tempo reduza a temperatura para 160º C.
8. No final do tempo de cozedura, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Truques & Dicas #51 - Como conservar café?

Congele o café em grão, tostado, e, assim, conseguirá conservá-lo até um mês num saco plástico. Poderá moê-lo sem ter de o descongelar.

Pão-de-Ló de Ovar

Ingredientes (4 Pessoas):

10 gemas (usei da Cesta da Época)

2 ovos inteiros (usei da Cesta da Época)

180 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

80 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

margarina (usei da marca Vaqueiro)

Preparação:

1. Unte com margarina uma forma redonda sem buraco (cerca de 22 cm de diâmetro), forre com papel vegetal e unte novamente.
2. Reserve.
3. Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, as gemas e uma pitada de sal e bata com a batedeira durante 15 minutos.
4. Envolva cuidadosamente a farinha e o fermento previamente peneirados e verta na forma.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 20 a 25 minutos.
6. Retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma e depois desenforme quando estiver frio.

Truques & Dicas #50 - Como preparar alcachofras?

As alcachofras frescas começam por aparecer com o início da Primavera e são vendidas inteiras. Deve retirar as folhas exteriores, o pé e o topo e aproveitar apenas a zona do cardo, ou coração. Podem ser consumidas como petisco ou em saladas. As alcachofras em conserva já vêm arranjadas e temperadas de sal, prontas a usar.

Pudim de Panela

Ingredientes (4 Pessoas):

600 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

6 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

12 ovos (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira antiaderente com 150 gr de açúcar até ficar um caramelo dourado. 
2. Mexa, verta para uma forma de pudim e rode cuidadosamente para caramelizar o fundo e as laterais da forma.
3. Deite o leite para um tacho, junte o restante açúcar, mexa e leve ao lume até ferver.
4. Numa tigela, bata os ovos e adicione depois à mistura do leite quente, em fio e mexendo sempre.
5. Verta na forma e tape com a tampa.
6. Coloque depois numa panela grande e encha com água quente até chegar a meio da forma.
7. Tape  e leve ao lume durante 45 minutos, acrescentando mais um pouco de água quente à panela se necessário.
8. Deixe arrefecer dentro de água, depois retire, desenforme, deixe arrefecer bem e sirva.

Truques & Dicas #49 - Como obter uma boa cozedura na sopa de feijão?

Para uma melhor cozedura, corte a cenoura em rodelas e dê uns golpes no chouriço.

Tarte de Ovos Escalfados

Ingredientes (4 Pessoas):

1 embalagem de massa areada sem glúten (usei da marca Pasta do Dia)

12 ovos (usei da Cesta da Época)

200 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

2 dl de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

0,5 dl de vinagre de vinho branco (usei da marca Paladin)

salsa (usei da Cesta da Época)

noz-moscada (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Forre uma tarteira com a massa,apare, pique o fundo com um garfo e reserve.
3. Leve o arroz a cozer em água temperada com sal, depois coloque-o num passador de rede, passe-o por água fria e deixe-o escorrer bem.
4. Leve um tacho ao lume com água, deixe ferver, junte o vinagre, adicione 6 ovos abertos, um a um, deixe-os escalfar, retire-os  e deixe-os escorrer.
5. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e deite-os para uma tigela.
6. Junte o arroz cozido e um pouco de salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture.
7. Coloque na tarteira a mistura anterior e os ovos escalfados.
8. Numa tigela, bata os restantes 6 ovos com as natas, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até fica bem cozida.
9. Retire do forno, desenforme e sirva morno.

Feliz Dia de Reis!

Pudim de Ovos com Caramelo

Ingredientes (4 Pessoas):

6 ovos (usei da Cesta da Época)

150 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

500 ml de leite de cabra morno (usei da marca Président)

6 colheres de sopa de caramelo líquido (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de sopa de farinha maizena (usei da marca Maizena)

raspa de laranja (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Coloque dentro do forno um tabuleiro com água.
3. Barre uma forma com o caramelo e reserve.
4. À parte, misture os ovos com o açúcar, a farinha maizena e raspa de laranja.
5. Adicione o leite morno, em fio e mexendo delicadamente.
6. Coloque o preparado anterior na forma, disponha-a dentro do tabuleiro com água e deixe cozer, em banho-maria, durante 50 minutos.
7. Retire, deixe arrefecer dentro da água e depois desenforme.

Truques & Dicas #48 - Como eliminar eventuais cascas do creme de ervilhas?

Depois de triturar a sopa, coe-a num passador de rede, para eliminar eventuais cascas de ervilhas.

Pudim de Pão à Moda Antiga

Ingredientes (4 Pessoas):

150 gr de miolo de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

150 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de farinha maizena (usei da marca Maizena)

0,5 l de leite de cabra (usei da marca Président)

sumo e raspa de 1 laranja (usei da Cesta da Época)

caramelo líquido para a forma (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver.
2. Junte o miolo de pão cortado em pedaços e mexa bem até ficar desfeito.
3. Passe depois por um passador de rede, esprema muito bem, coloque numa tigela e deixe arrefecer.
4. Unte uma forma com bastante caramelo líquido.
5. Reserve.
6. Junte ao pão a raspa e o sumo de laranja, seguidos de 3 gemas e 2 ovos inteiros e, por fim, o açúcar previamente misturado com a farinha maizena.
7. Bata as restantes 3 claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
8. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, em banho-maria, por cerca de 1 hora.
9. Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes (4 Pessoas):

1 base redonda de massa folhada sem glúten (usei da marca Pasta do Dia)

350 gr de açúcar branco (usei da marca RAR)

80 gr de farinha maizena (usei da marca Maizena)

6 gemas (usei da Cesta da Época)

0,5 l de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de água

1 pau de canela (usei da marca Margão)

casca de limão (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique o fundo.
2. Ligue o forno a 200º C.
3. Num tacho junte por esta ordem, sempre mexendo entre cada novo ingrediente: açúcar, maizena, gemas, leite e água.
4. Bata bem.
5. Verifique se não tem grumos.
6. Se tiver e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.
7. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo para evitar pegar no fundo.
8. Quando levantar fervura. reduza o lume.
9. O creme engrossa rapidamente.
10. Quando tiver a consistência do creme de pasteleiro, que se usa nas bolas de Berlim, está pronto.
11. Retire do lume.
12. Retire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e leve ao forno durante meia hora, ou até "queimar" a seu gosto.

Truques & Dicas #47 - Como limpar eirós (enguias)?

Para melhor limpeza da eirós, esfregue-a com areia ou com serradura, antes de raspar a pele com a faca.

Bacalhau a Zé do Pipo

Ingredientes (4 Pessoas):

2 embalagens de bacalhau fresco desfiado congelado (usei da marca Pescanova)

4 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

500 ml de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

300 gr de maionese (usei da marca Pingo Doce)

orégãos (usei da marca Margão)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

2 folhas de louro (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

1 kg de batatas (usei da Cesta da Época)

100 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

noz-moscada (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com o leite e 1 folha de louro, junte o bacalhau e deixe cozer.
2. Retire e reserve 2 dl do leite da cozedura.
3. Coloque o azeite num tacho largo, leve ao lume e deixe aquecer.
4. Junte as cebolas e os alhos picados, bem como a restante folha de louro, e deixe refogar bem.
5. No final, tempere com sal e pimenta.
6. Prepare o puré de batata: descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as no leite do bacalhau, rectificando o sal.
7. Escorra-as, reservando novamente o leite, e reduza a puré com a ajuda do passe-vite.
8. Envolva a margarina e algum leite da cozedura, rectifique o sal, tempere com pimenta e noz-moscada e reserve.
9. Disponha o bacalhau no fundo de um pírex refractário, coloque por cima a cebolada e depois cubra com a maionese.
10. Por cima deste preparado coloque o puré de batata.
11. Polvilhe com orégãos.
12. Leve ao forno, a 180º C, durante 25 minutos.
13. Sirva de seguida.

Dia Mundial da Paz!

Inicialmente chamado somente de Dia da Paz, a celebração foi criada pelo Papa Paulo VI em Dezembro de 1967. A partir de então, todos os anos, o primeiro dia do ano passou a celebrar o Dia Mundial da Paz. É assim desde 1968.

Dia de Ano Novo!