Truques & Dicas #7 - Como deixar o esparguete soltinho?

Experimente adicionar um fio de óleo à água da cozedura. Depois, e se quiser servir o esparguete quente, solte-o com um garfo e junte-lhe um bocadinho de gordura (manteiga, óleo ou margarina). Se for para ser consumido frio, em salada, passe-o por água fria logo após a cozedura.

Tarte de Abóbora

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de abóbora menina descascada (usei da Cesta da Época)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

1 casca de limão (usei da Cesta da Época)

500 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

1 rolo de massa folhada de compra isenta de glúten (usei da marca Pasta do Dia)

2 ovos (usei da Cesta da Época)

100 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

canela em pó para polvilhar (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique o fundo da massa com um garfo.
3. Corte a abóbora em cubos pequenos, deite-os para um tacho, junte o pau de canela, a casca de limão e o açúcar, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar quase sem líquido e atingir o ponto estrada.
4. Retire e deixe arrefecer.
5. Junte à mistura anterior os ovos, previamente batidos, bem como a farinha e mexa bem; rejeite a casca de limão e o pau de canela e verta a massa para a tarteira.
6. Leve ao forno durante 30 minutos.
7. Retire, desenforme, deixe arrefecer.
8. Polvilhe com açúcar em pó e canela e sirva.

Sopa de Abóbora

Ingredientes (4 Pessoas):

600 gr de abóbora menina (usei da Cesta da Época)

400 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 nabo grande (usei da Cesta da Época)

1 cebola roxa grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

2 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

coentros picados (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

água

Preparação:

1. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho, o nabo, as batatas e a  abóbora e corte todos estes legumes em pedaços.
2. Deite-os numa panela, cubra com água, leve ao lume e deixe cozer durante 40 minutos ou até que tudo fique macio.
3. Junte o azeite, tempere com sal, retire do lume e reduza a puré.
4. Adicione coentros picados e triture novamente muito bem.
5. Rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário e leve novamente ao lume durante 5 minutos.
6. Retire do lume e sirva decorado com coentros picados.

Ovos Gratinados

Ingredientes (4 Pessoas):

2 cebolas roxas (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa bem cheia de margarina (usei da marca Vaqueiro)

1 colher de sopa de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

0,5 l de leite de cabra quente (usei da marca Président)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca  (usei da marca Margão)

1 pitada de noz-moscada (usei da marca Margão)

7 ovos cozidos (usei da Cesta da Época)

2 fatias de pão de forma branco isento de glúten e lactose torrado (usei da marca Garcia & Filhos)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

200 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
2. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
3. Polvilhe com a farinha, mexa, adicione o leite em fio e mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa.
4.  Tempere com sal, pimenta branca e a pitada de noz-moscada.
5. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, junte-as ao tacho com a mistura da cebola e envolva bem.
6. Deite depois para um tabuleiro de pírex.
7. Regue o preparado com as natas, polvilhe com o pão torrado esfarelado e com a salsa picada.
8. Leve a gratinar no forno, pré-aquecido a 200º C, até ficar douradinho.
9. Retire do forno e sirva quente.

Truques & Dicas #6 - O que são ervilhas tortas?

A ervilha torta tem o mesmo aspecto das vagens de ervilha, mas é mais achatada. Não se abrem como as vagens de ervilha. Cozem-se ou guisam-se como o feijão verde.

Pudim das Madres

Ingredientes (4 Pessoas):

12 ovos (usei da Cesta da Época)

370 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

60 gr de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

5 dl de leite de cabra (usei da marca Président)

Preparação:

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 170 gr do açúcar até obter caramelo e depois caramelize uma forma de chaminé.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Leve ao lume um tacho com o leite, deixe ferver, retire do lume, junte a margarina e mexa até derreter.
4. Numa tigela, misture os restantes 200 gr do açúcar com a farinha de arroz, adicione depois os ovos e mexa bem, mas sem fazer espuma.
5. Junte de seguida o preparado do leite, em fio e mexendo sempre, passe por um passador de rede e verta para a forma.
6. Leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos.
7. Espete um palito para verificar, retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho-maria.
8. Depois desenforme e sirva fresco.

Arroz Branco

Ingredientes (4 Pessoas):

1 chávena almoçadeira de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

2 chávenas almoçadeiras de água

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 fio de azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

salsa para decorar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Descasque os dentes de alhos e pique-os.
2. Coloque o alho picado num tacho com o fio de azeite e leve ao lume.
3. Quando o alho estiver suavemente lourinho junte o arroz e salteie.
4. Depois de o arroz estar bem salteado acrescente a água.
5. Tempere com sal.
6. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
7. Sirva decorado com salsa picada.