Truques & Dicas #3 - Quais as combinações para o aneto?

O aneto combina muito bem com peixe e batatas cozidas.

Bolo de Laranja com Pudim Flan

Ingredientes (4 Pessoas):

4 ovos (usei da Cesta da Época)

raspa e sumo de 1 laranja (usei da Cesta da Época)

1 pacote de pudim flan (usei da marca Mandarín)

2/3 de chávena de óleo vegetal (usei da marca Fula)

2 colheres de sopa de caramelo líquido (usei da marca Pingo Doce)

220 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180.º C.
2. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Reserve.
4. Com excepção da farinha e do fermento, coloque todos os ingredientes numa taça e bata cerca de 2 minutos.
5. Quando obter um creme liso, junte a farinha e o fermento e envolva até a massa estar homogénea.
6. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido.
7. Deixe arrefecer e desenforme.

Creme de Ervilhas

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de ervilhas (usei da Cesta da Época)

1 batata-doce (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

1 dente de alho (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 ramo de hortelã (usei da Cesta da Época)

água

natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola e o alho.
2. Descasque também a batata-doce.
3. Leve ao lume uma panela com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.
4. Junte depois a batata-doce, cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Adicione, de seguida, as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem tenras.
6. Junte, por fim, as folhas de hortelã e triture tudo muito bem.
7. Sirva quente com um fio de natas vegetais.

Bolo de Pêra com Vinho do Porto

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

200 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

200 gr de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

4 pêras (usei da Cesta da Época)

1 dl de vinho do Porto (usei da marca Velhotes)

1  colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de café de canela em pó (usei da marca Margão)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C, barre uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Descasque as pêras, corte-as ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as em cubos pequenos.
3. Numa tigela, bata bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso.
4. Junte os ovos, um a um e batendo sempre, adicione depois o vinho do Porto, a farinha, o fermento e a canela e bata bem.
5. Junte então os cubos de pêra e misture.
6. Verta o preparado para anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
7. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, depois desenforme e sirva.

Truques & Dicas #2 - Como salgar açorda de bacalhau?

Molhe um pedaço de pão na água da cozedura do bacalhau e prove. Se estiver bem temperada não coloque sal no piso.

Leite Creme

Ingredientes (4 Pessoas):

1 litro de leite de cabra (usei da marca Président)

1 casca de limão (usei da Cesta da Época)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

200 gr de açúcar branco (usei da marca Sidul)

50 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 pitada de sal fino (usei da marca Vatel)

5 gemas (usei da Cesta da Época)

2 ovos (usei da Cesta da Época)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Coloque um tacho ao lume com o leite, a casca de limão e o pau de canela.
2. Deixe levantar fervura.
3. Numa tigela refractária, misture bem os restantes ingredientes com uma vara de arames.
4. Rejeite do leite a casca de limão e o pau de canela.
5. Junte o leite em fio ao preparado e mexa sempre.
6. Coloque ao lume e mantenha até ferver de novo.
7. Retire e verta para uma travessa refractária.
8. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
9. Coloque no forno por breves minutos para alourar a superfície e sirva de seguida.

Bolo de Alfarroba Sem Ovos

Ingredientes (4 Pessoas):

250 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

150 gr de margarina vegetal (usei da marca Vaqueiro)

200 gr de alfarroba (usei da Cesta da Época)

100 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

2 dl de água quente

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Comece por transformar a alfarroba em farinha. Para isso, lave bem as vagens de alfarroba, retire-lhes o pé e seque-as bem com um pano de cozinha.
2. Disponha as vagens de alfarroba num tabuleiro de forno e leve a torrar por cerca de 10 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C.
3. Retire as vagens do forno e deixe-as arrefecer.
4. Depois de frias, abra ao meio as vagens e retire as sementes.
5. Coloque numa trituradora as vagens partidas aos pedaços e triture tudo até obter farinha.
6. Unte uma forma sem chaminé com margarina e forre-a com papel vegetal.
7. Ligue novamente o forno a 180º C.
8. Numa tigela, bata bem o açúcar amarelo com a margarina vegetal até que fique um creme fofo.
9. Junte depois a água quente, aos poucos, e batendo sempre muito bem.
10. Adicione então a farinha misturada com a farinha de alfarroba e com o fermento, batendo sempre até obter uma mistura homogénea.
11. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até que fique cozido, cobrindo com uma folha de papel vegetal se começar a ficar muito escuro.
12. Espete um palito para verificar, retire do forno e deixe amornar.
13. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.