Frango Assado à Maricas

Ingredientes (4 Pessoas):

1 frango inteiro

3 dentes de alho esmagados (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

3 colheres de sopa de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

3 limões pequenos (usei da Cesta da Época)

1 colher de sopa de pimentão-doce (usei da marca Margão)

1 cubo de caldo de galinha sem glúten esfarelado (usei da marca Knorr)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Numa tigela, misture muito bem o alho esmagado com o cubo de caldo de galinha esfarelado, o pimentão-doce, o azeite, a margarina, sal e pimenta.
2. Amasse até obter uma pasta.
3. Barre o frango por dentro e por fora com a pasta.
4. Lave os limões e corte-os em metades.
5. Coloque quatro metades dentro do frango.
6. Regue o frango com o vinho branco e o sumo de limão restante.
7. Deixe tomar gosto por 1 hora.
8. Pré-aqueça o forno a 180º C.
9. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até se apresentar bem dourado e estaladiço.
10. Regue de vez em quando com a marinada e vire o frango a meio da cozedura.
11. Se for necessário, regue com mais vinho branco.
12. Retire do forno e sirva de imediato.

Bolo da Avó

Ingredientes (4 Pessoas):

250 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

170 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

150 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

5 ovos (usei da Cesta da Época)

100 ml de leite de cabra quente (usei da marca Président)

1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

raspa de limão (usei da Cesta da Época)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Bata a margarina com o açúcar e a raspa de limão a gosto e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre muito bem.
3. Acrescente o fermento e a farinha e bata novamente.
4. Por último, adicione o leite quente, em fio e sem parar de bater.
5. Deite a massa na forma e leve-a ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca  de 35 minutos.
6. Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Truques & Dicas #60 - Como utilizar a farinha maizena?

Extraída do melhor milho, é indispensável em todos os usos culinários. Adicionada aos bolos torna-os mais fofos e saborosos. Torna os pudins, cremes e molhos mais aveludados. Nas sopas dá-lhes um toque de requinte e suavidade. Antes de juntar maizena a qualquer líquido quente, deve dissolvê-la previamente num pouco do mesmo líquido frio ou em água, para evitar a formação de grumos.

Strogonoff de Frango e Couve-Flor

Ingredientes (4 Pessoas):

1 couve-flor branca média (usei da Cesta da Época)

50 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

500 gr de peito de frango sem pele

3 colheres de sopa de azeite (usei da marca Gallo)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

3 colheres de sopa de ketchup (usei da marca Pingo Doce)

400 ml de natas vegetais (usei da marca Pingo Doce)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta-rosa (usei da marca Margão)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Comece por separar a couve-flor em raminhos, lamine-os e lave-os muito bem.
2. Leve  ao lume a couve-flor laminada numa frigideira com a margarina já derretida, deixando-a cozinhar até que toda a água evapore e até que a couve-flor fique douradinha, então retire do lume e reserve.
3. Corte os peitos de frango em tiras.
4. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, quando este estiver já quente, adicione as tiras de  frango e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas, retire-as entretanto e reserve.
5. À gordura, junte a cebola cortada em meias-luas finas, os alhos picados, deixe cozinhar até que a cebola fique macia.
6. De seguida, volte a adicionar o frango, depois a couve-flor, o ketchup, as natas, tempere com sal e pimenta-rosa a gosto, deixando cozinhar até que o molho fique espesso e cremoso.
7. Apague o lume, envolva a salsa picada e sirva.

Truques & Dicas #59 - É possível manter a mesma base e criar sopas diferentes?

Experimente o seguinte: depois de triturar os legumes base da sopa, deixe-a arrefecer e divida-a por caixinhas. Congele-as e, na semana seguinte, depois de a descongelar, leve-a ao lume e junte-lhe outros legumes.

Arroz de Bacalhau

Ingredientes (4 Pessoas):

2 embalagens de bacalhau fresco desfiado congelado (usei da marca Pescanova)

350 gr de arroz carolino (usei da marca Sorraia)

2 tomates maduros grandes (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

50 ml de azeite (usei da marca Gallo)

1 colher de chá de pimentão-doce (usei da marca Margão)

sumo de 1/2 limão (usei da Cesta da Época)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

1 raminho de coentros (usei da Cesta da Época)

sal (usei da marca Vatel)

Preparação:

1. Limpe o tomate de peles e sementes e corte-os em cubos.
2. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
3. Coloque-os num tacho e leve ao lume com o azeite e a folha de louro.
4. Adicione o tomate, mexa e deixe apurar.
5. Adicione água em quantidade suficiente para cozer o arroz e deixe levantar fervura.
6. Tempere com o pimentão-doce e sal.
7. Adicione o arroz e o bacalhau e mexa.
8. Quando estiver quase pronto, misture o sumo de limão.
9. No final, rectifique os temperos e retire do lume.
10. Sirva de imediato com os raminho de coentros picados.

Dia do Amor!

Bolo de Chocolate com Vinho do Porto

Ingredientes (4 Pessoas):

200 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

200 gr de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

180 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

50 gr de chocolate culinário sem glúten (usei da marca Cem Porcento)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

1 dl de vinho do Porto tinto (usei da marca Velhotes)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Barre uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Deite a margarina amolecida para uma tigela, junte o açúcar e bata bem até ficar uma mistura cremosa.
4. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre, junte de seguida o vinho do Porto, a farinha e o fermento e bata bem.
5. Adicione o chocolate picado em pequenos pedaços e envolva muito bem.
6. Verta a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
7. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva.

Truques & Dicas #58 - Como fazer o ponto de fio forte?

Para verificar se o açúcar se encontra no ponto de fio forte, mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e, depois, coloque um pouco de calda entre os dedos e afaste-os lentamente.

Dia Mundial de Luta Contra o Cancro

O objectivo do Dia Mundial de Luta Contra o Cancro é desmistificar algumas das ideias pré-concebidas sobre o cancro e informar sobre os factos reais da doença.

Tortilha de Batata

Ingredientes (4 Pessoas):

800 gr de batatas (usei da Cesta da Época)

1 cebola branca grande (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 dl de leite de soja (usei da marca Pingo Doce)

0,5 dl de azeite (usei da marca Gallo)

noz-moscada (usei da marca Margão)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Lave as batatas e leve-as a cozer com pele em água temperada de sal.
2. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, deixe-as arrefecer e corte-as em rodelas grossas.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
4. Numa tigela, bata os ovos com o leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
6. Junte depois as batatas e deixe saltear um pouco, mexendo cuidadosamente para que as batatas não se desfaçam.
7. Adicione então a mistura dos ovos e deixe cozinhar, em lume brando, até solidificar as margens.
8. Vire com a ajuda de um prato grande, deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume e sirva.

Truques & Dicas #57 - Qual a melhor técnica para higienizar frutas e legumes?

Para eliminar eventuais lagartas e outros bichinhos que se alojam nas frutas e legumes frescos, coloque estes alimentos num recipiente com água e um punhado de sal ou vinagre.

Olá Fevereiro!