Bolo de Maçã com Moscatel

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

200 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

200 gr de margarina amolecida (usei da marca Vaqueiro)

4 ovos (usei da Cesta da Época)

3 maçãs vermelhas (usei da Cesta da Época)

1 dl de vinho moscatel (usei da marca José Maria da Fonseca)

1 colher de sobremesa de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de café de canela em pó (usei da marca Margão)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

açúcar em pó para polvilhar (usei da marca RAR)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C, barre uma forma sem chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as em cubos pequenos.
3. Numa tigela, bata bem a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso.
4. Junte os ovos, um a um e batendo sempre, adicione depois o vinho moscatel, a farinha, o fermento e a canela e bata bem.
5. Junte então os cubos de maçã e misture.
6. Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
7. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer.
8. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.

Truques & Dicas #1 - Como escalfar ovos?

Abra os ovos para uma concha de sopa antes de os colocar na água, com umas gotas de vinagre, para que não se desmanchem.

Fofos de Limão e Côco

Ingredientes (4 Pessoas):

4 ovos (usei da Cesta da Época)

200 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

200 gr de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

100 gr de margarina (usei da marca Vaqueiro)

150 gr de côco ralado (usei da marca Condi)

raspa da casca de 1 limão (usei da Cesta da Época)

sumo de 1 limão (usei da Cesta da Época)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

côco ralado para polvilhar (usei da marca Condi)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma redonda sem chaminé.
3. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4. Adicione a farinha, o fermento, a margarina derretida e o côco ralado.
5. Envolva cuidadosamente e, por fim, junte a raspa e o sumo do limão.
6. Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante 25 minutos.
7. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer.
8. Quando já estiver frio, desenforme e corte o bolo em quadrados ou triângulos.
9. Antes de servir polvilhe os fofos com côco ralado.

Açorda de Bacalhau no Forno

Ingredientes (4 Pessoas):

600 gr de bacalhau demolhado (usei da marca Riberalves)

750 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

4 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

100 gr de queijo amanteigado ralado (usei da marca Saloio)

1 dl de azeite (usei da marca Gallo)

Ervas da Provence q.b. (usei da marca Margão)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

pimenta branca q.b. (usei da marca Margão)

azeite para untar (usei da marca Gallo)

Preparação:

1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
2. Depois escorra, passe a água pelo coador de rede fina e reserve-a.
3. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o finamente.
4. Corte o pão de forma em pedaços, deite-os numa tigela, adicione a água de cozer o bacalhau e deixe ensopar bem.
5. Descasque os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinho.
6. Adicione o pão bem escorrido entre as mãos, mexa bem, junte depois o bacalhau, mexa bem até ficar uma mistura homogénea.
7. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
8. Ligue o forno a 180º C e barre um pírex de forno com azeite.
9. Adicione então as gemas à mistura de bacalhau, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta branca e mexa.
10. À parte, bata as claras em castelo e misture-as delicadamente no preparado.
11. Deite o preparado no pírex, espalhe muito bem, polvilhe com o queijo amanteigado ralado e com ervas de Provence.
12. Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho.
13. Retire e sirva polvilhado com mais um pouco de ervas de Provence.

Bolo de Abóbora e Canela

Ingredientes (4 Pessoas):

4 ovos (usei da Cesta da Época)

2 chávenas de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

3/4 de chávena de óleo (usei da marca Fula)

300 gr de puré de abóbora (usei da Cesta da Época)

2 chávenas de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (usei da marca Margão)

1 colher de chá de canela em pó (usei da marca Margão)

1 pitada de sal (usei da marca Vatel)

gotas de aroma de baunilha q.b. (usei da marca Globo)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Para obter o puré de abóbora, corte a abóbora em cubinhos, coloque-a num tacho com água e leve a cozer. Depois de cozida, retire, escorra para eliminar o excesso de água e reduza a puré.
3. Reserve o puré e deixe arrefecer.
4. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com açúcar.
5. Reserve a forma.
6. Numa tigela misture os ovos inteiros com o açúcar, o óleo e o puré de abóbora.
7. Num recipiente à parte, misture a farinha com todos os outros ingredientes.
8. De seguida, introduza a mistura que criou no recipiente na tigela do preparado de abóbora.
9. Mexa bem até estar tudo muito bem envolvido.
10. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
11. Retire do forno e desenforme ainda morno.

Fatias Douradas

Ingredientes (4 Pessoas):

500 gr de pão de forma branco isento de glúten e lactose (usei da marca Garcia & Filhos)

6 ovos (usei da Cesta da Época)

1 litro de leite de cabra (usei da marca Président)

açúcar branco q.b. (usei da marca RAR)

canela em pó q.b. (usei da marca Margão)

óleo para fritar q.b. (usei da marca Fula)

Preparação:

1. Numa tigela coloque o leite de cabra.
2. Noutra tigela coloque os ovos e bata-os bem.
3. Coloque numa frigideira o óleo e leve a lume brando a aquecer.
4. Com a ajuda de dois garfos demolhe as fatias de pão de forma em leite e depois em ovo.
5. Escorra ligeiramente e coloque na frigideira a fritar.
6. Frite bem de ambos os lados.
7. Num prato de servir, polvilhe-o com açúcar e canela.
8. Retire as fatias da frigideira e coloque-as no prato de servir, polvilhando-as ligeiramente com açúcar e canela.
9. Repita o processo até fritar todo o pão de forma.

Bacalhau com Castanhas e Sementes de Abóbora

Ingredientes (4 Pessoas):

4 postas de bacalhau (usei da marca Riberalves)

50 gr de sementes de abóbora (usei da marca Cem Porcento)

1 dl de vinho do Porto (usei da marca Velhotes)

2 folhas de louro (usei da Cesta da Época)

5 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

750 gr de castanhas congeladas (usei da marca Pingo Doce)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

2 cebolas (usei da Cesta da Época)

2 dl de azeite (usei da marca Gallo)

coentros q.b. (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Demolhe atempadamente o bacalhau.
2. Coloque as sementes de abóbora numa tigela juntamente com o vinho do Porto e deixe repousar durante 24 horas.
3. No dia, coza o bacalhau em água com uma folha de louro e dois dentes de alho inteiros e descascados.
4. Lave as castanhas e leve-as também a cozer em água temperada de sal, durante 30 minutos.
5. Descasque e lave as cebolas e os restantes dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos finamente.
6. Deite para uma frigideira, junte a outra folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
7. Retire do lume e reserve.
8. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas, lasque-o grosseiramente e disponha-o numa travessa.
9. Coloque as castanhas junto ao bacalhau e envolva, junte o preparado da cebola por cima, adicione as sementes de abóbora escorridas, polvilhe com coentros picados a gosto e sirva.