Papas de Carolo

Ingredientes (4 Pessoas):

500 ml de água

sal (usei da marca Vatel)

1 casca de laranja (usei da Cesta da Época)

140 gr de sêmola de milho amarelo (usei da marca Ceifeira)

1 pau de canela (usei da marca Margão)

1 l de leite morno (usei da marca Président)

175 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

canela em pó para polvilhar (usei da marca Margão)

Preparação:

1. Num tacho, coloque a água, uma pitada de sal, a casca de laranja e o pau de canela e, leve ao lume até ferver.
2. Adicione a sêmola de milho e deixe cozer, sem parar de mexer com uma vara de arames, até que a água desapareça por completo.
3. Adicione o leite morno em fio, sem parar de mexer, e, por fim, o açúcar.
4. Deixe cozinhar durante 10 minutos ou até as papas apresentarem uma consistência cremosa.
5. Retire do lume e coloque numa travessa de servir.
6. Deixe arrefecer e, antes de servir, polvilhe com canela em pó a gosto.

Truques & Dicas #34 - Poderemos usar apenas claras de ovo para fazer panados?

Para começar, as claras podem ser usadas em substituição de ovos inteiros para fazer panados de peixe, carne, etc. É desnecessário abrir ovos para este efeito, se tiver claras no frigorífico. Pode usá-las, mas deve ter o cuidado de não as bater. Mexa-as apenas levemente com um garfo. Caso contrário, começam a perder a viscosidade e já não aderem ao alimento que pretende panar.

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes (4 Pessoas):

700 gr de carne de vaca picada

200 gr de esparguete sem glúten (usei da marca Milaneza)

1 cebola branca (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 lata de cogumelos laminados (usei da marca Pingo Doce)

200 gr de tomate maduro cortado em pedaços (usei da Cesta da Época)

50 ml de azeite (usei da marca Gallo)

1 pedaço de queijo Cinco Pontes para ralar (usei da marca Indulac)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

água

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e coloque-os num tacho.
2. Junte o azeite e leve ao lume, mexendo até a cebola ficar transparente.
3. Acrescente a carne e deixe cozinhar até ficar solta.
4. Junte depois o tomate, os cogumelos laminados e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique tudo macio.
5. Retire do lume.
6. À parte, coza o esparguete em água temperada com sal.
7. Escorra-o, coloque-o num prato fundo e disponha por cima a carne.
8. Polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Truques & Dicas #33 - Como refrescar bebidas?

Congele rodelas de laranja e de limão (bem separadas umas das outras) num saco largo. Na hora de servir uma bebida ou um aperitivo, já tem uma forma de refrescá-lo e, ao mesmo tempo, de aromatizar.

Arroz de Frango

Ingredientes (4 Pessoas):

400 gr de arroz agulha (usei da marca Sorraia)

1 frango

4 salsichas grandes de aves sem glúten (usei da marca Izidoro)

200 gr de abóbora menina (usei da Cesta da Época)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

2 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

200 gr de tomate maduro cortado aos pedaços (usei da Cesta da Época)

1 cálice de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

1 colher de chá de açafrão (usei da marca Margão)

3 dl do caldo da cozedura do frango

azeite (usei da marca Gallo)

sal (usei da marca Vatel)

pimenta branca (usei da marca Margão)

salsa picada (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e pimenta e coza-o.
2. Deixe arrefecer e depois desfie, eliminando pele e ossos.
3. Corte as salsichas em cubos pequenos.
4. Descasque e pique as cebolas e os alhos.
5. Descasque e corte a abóbora em pequenos pedaços.
6. Leve ao lume um tacho com azeite, acrescente a cebola, o alho e as salsichas e deixe refogar ligeiramente.
7. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
8. Junte depois o frango desfiado, a abóbora e o açafrão, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
9. Adicione, de seguida, o tomate e tempere com sal e pimenta.
10. Acrescente o caldo da cozedura do frango, deixe ferver, junte o arroz, reduza o lume e deixe cozinhar, tapado, durante 8 minutos.
11. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva.

Bolo de Farinha de Arroz

Ingredientes (4 Pessoas):

300 gr de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

240 gr de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

120 gr de margarina derretida (usei da marca Vaqueiro)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

4 colheres de chá de fermento em pó (usei da marca Pingo Doce)

2 colheres de chá de aroma de baunilha (usei da marca Globo)

margarina para a forma (usei da marca Vaqueiro)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Unte uma forma rectangular com margarina, forre-a com papel vegetal e volte a untar com margarina.
3. Reserve.
4. Deite a farinha de arroz numa tigela, junte o açúcar, o fermento, o aroma de baunilha, a margarina derretida e os ovos e bata bem até ficar homogéneo.
5. Coloque esta mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
6. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Dia de São Martinho

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono e a tradição exige celebrar-se com um magusto.