Bolo de Iogurte

Ingredientes (4 Pessoas):

2 iogurtes naturais 0% lactose (usei da marca Pingo Doce)

2 medidas (do copo de iogurte) de açúcar amarelo (usei da marca Sidul)

2 medidas (do copo de iogurte) de farinha sem glúten (usei da marca Nacional)

2 colheres de sobremesa de fermento em pó sem glúten (usei da marca Pingo Doce)

2 medidas (do copo de iogurte) de óleo (usei da marca Fula)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

margarina para untar a forma (usei da marca Vaqueiro)

farinha sem glúten para polvilhar a forma (usei da marca Nacional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Junte as gemas, uma a uma, ao açúcar e mexa bem, até que o açúcar se dissolva.
4. Adicione o iogurte e misture.
5. Adicione a farinha e o fermento alternando com os copos de óleo.
6. Por fim, bata as claras em castelo e envolva lentamente no preparado.
7. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
8. Deixe arrefecer e desenforme.

Ensopado de Frango

Ingredientes (4 Pessoas):

4 peitos de frango caseiro

300 gr de couves-de-Bruxelas (usei da Cesta da Época)

1 alho-francês (usei da Cesta da Época)

1 cebola (usei da Cesta da Época)

3 dentes de alho (usei da Cesta da Época)

1 tomate maduro cortado em pedaços (usei da Cesta da Época)

2 dl de vinho branco (usei da marca Pingo Doce)

6 colheres de sopa de azeite (usei da marca Condestável)

1 folha de louro (usei da marca Margão)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

pimenta branca moída q.b. (usei da marca Margão)

pão de forma branco torrado sem glúten para acompanhar (usei da marca Garcia e Filhos)

batata-doce frita aos cubos para acompanhar (usei da Cesta da Época)

Preparação:

1. Arranje e lave as couves-de-Bruxelas.
2. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte as couves-de-Bruxelas e deixe-as saltear até ficarem tenras e douradinhas.
3. Retire do lume e reserve.
4. Arranje os peitos de frango e corte-os em cubos.
5. Leve um tacho ao lume com as restantes 4 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
6. Entretanto, descasque a cebola e os alhos e pique tudo.
7. Lave o alho-francês, rejeite-lhe a parte verde e pique a parte branca.
8. Adicione estes legumes ao tacho do frango, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
9. Junte depois as couves-de-Bruxelas que reservou, o tomate e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro e deixe cozinhar durante 30 minutos.
10. Envolva tudo muito bem, retire do lume e sirva acompanhado com batata-doce frita aos cubos e pão torrado.

Torta de Laranja Recheada com Laranja Caramelizada

Ingredientes (4 Pessoas):

4 laranjas (usei da Cesta da Época)

50 gr de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

4 colheres de sopa de mel (usei da marca Melaria)

8 ovos (usei da Cesta da Época)

60 gr de manteiga de côco (usei da marca Vaqueiro)

água q.b.

canela em pó q.b. (usei da marca Margão)

côco ralado q.b. (usei da marca Condi)

manteiga para untar q.b. (usei da marca Planta)

Preparação:

1. Tire a casca a duas laranjas e reduza-as a puré no liquidificador.
2. Numa taça junte o puré de laranja, a farinha de arroz, 2 colheres de sopa de mel, os 8 ovos e as 60 gr de manteiga de côco derretida.
3. Bata bem.
4. Unte um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal.
5. Deite a massa e leve ao forno durante 25 minutos a 180.º C (a massa deve ficar mais para o mal cozida, por isso o tempo depende do tamanho do tabuleiro e de forno para forno).
6. Lave muito bem as outras duas laranjas e corte-as em rodelas muito finas (rejeitando o início e fim da laranja).
7. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de mel e um pouco de água.
8. Leve a lume brando e quando começar a caramelizar adicione as rodelas de laranja.
9. Vá virando de ambos os lados as rodelas de laranja até estarem totalmente caramelizadas.
10. Retire do lume quando caramelizarem.
11. Quando a massa estiver mal cozida, desenforme a mesma sobre um pano húmido.
12. Recheie a torta com as rodelas de laranja que caramelizou, polvilhe-as com côco ralado e enrole.
13. Sirva polvilhada com mais côco ralado e canela em pó.

Bacalhau no Forno com Beringela

Ingredientes (4 Pessoas):

1 embalagem de lombos de bacalhau (usei da marca Pascoal)

água q.b.

8 beringelas roxas redondas (usei da Cesta da Época)

vinagre de vinho branco q.b. (usei da marca Cristal)

sal q.b. (usei da marca Vatel)

pimenta branca moída q.b. (usei da marca Margão)

4 ovos de galinha (usei da Cesta da Época)

orégãos secos q.b. (usei da marca Margão)

2 cebolas brancas (usei da Cesta da Época)

azeite virgem extra q.b. (usei da marca Gallo)

Preparação:

1. Coloque uma panela ao lume com água.
2. Assim que a água começar a ferver, coloque os lombos de bacalhau.
3. Deixe cozer por cerca de 20 minutos.
4. Apague o lume e escorra os lombos de bacalhau.
5. Lave as beringelas e corte-as aos cubos.
6. Deixe-as em água com vinagre até cozinhá-las para não oxidarem.
7. Coloque uma panela ao lume com água.
8. Assim que a água começar a ferver, coloque os cubos de beringela.
9. Deixe cozer por cerca de 30 minutos.
10. Apague o lume e escorra os cubos de beringela.
11. Assim que os lombos estiverem mornos, limpe-os de peles e espinhas e desfie-os em lascas.
12. Assim que os cubos de beringela estejam totalmente escorridos, esmague-os com um garfo até ficar em polpa.
13. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas para uma frigideira.
14. Regue a cebola com um fio de azeite.
15. Leve a frigideira ao lume e deixe a cebola refogar até ficar translúcida.
16. Junte o bacalhau e a beringela à frigideira e envolva na cebola.
17. Apague o lume.
18. Num pírex de forno coloque a mistura da frigideira.
19. À parte, bata os ovos temperados com sal e pimenta branca moída.
20. Regue o preparado do pírex com os ovos batidos.
21. Polvilhe com orégãos secos.
22. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por cerca de 20 minutos ou até os ovos estarem cozinhados.
23. Sirva de imediato.